印度不止咖哩聞名 還有不可錯過的威士忌

　　自小喜歡吃咖哩，港式煮法近南洋風味，加煉奶椰汁，小孩子喜愛甜甜辣辣口味，飯也吃多碗。中學時和同學走到重慶大廈初次吃印度咖哩，那些香料味道很提神，不習慣是在旁的印度人赤手拿飯吃，好像不衛生，但這是他們民族習慣，也沒甚麼大不了。

　　長大後愛上印度咖哩，不同辛辣度的香料和食材配搭，那些醬汁更不容錯過，吃霸道的Vindaloo往往樂極生悲，吃得開心但肚子不好過，喝點地道啤酒Kingfisher也不能把火救熄。Kingfisher是很好的啤酒，因為印度也是生產優質靚米的國家。

　　愛上威士忌已很久，絕對不是「日本威士忌」熱潮引致，個人未算「日威」粉絲，只欣賞某幾個品牌。台灣也生產優質威士忌，名聲已達國際水平，但其風格也非筆者心中那杯茶。印度一向是酒精飲品的消費大國，各式各樣的酒精飲料，尤其是烈酒，存在非常大的市場。

　　印度曾被英國統治多年，威士忌當然也是重要的酒款之一。進口的蘇格蘭及波本威士忌對印度絕大多數人來說，是非常昂貴的奢侈品，但既然有需求，就當然會有供應，不少地道威士忌便應運而生。

　　在香港找到印度威士忌的品牌不多，Amrut已經很不錯，本身業務為酒精飲品的調配及裝瓶，最初並不是生產威士忌的，這情況一直至八十年代開始才有所改變。印度酒精法例混亂，絕大多數的印度威士忌除了標準的麥芽及穀物外，都會使用 molasses 糖漿作為原材料。糖漿其實是生產Rum 酒的，但在印度則無此限，這情況亦引起印度威士忌出口歐盟國家的爭議，而按歐盟標準是不得稱作威士忌的。

　　喜歡Amrut風格因他們按蘇格蘭威士忌標準釀製方法，使用泥煤烘乾的麥芽，採用銅壺蒸餾，主要陳年在波本酒桶於印度南部的Bangalore，那裡非常炎熱，angel’s share 每年蒸發十多個百分比，較蘇格蘭約2% 多出數倍。

　　一般的 Amrut 威士忌大多數沒有陳年標示，一般來說是三至五年陳為多，雖則天氣熱，angel’s share 流失量高，但酒液相對成熟較快，從生意角度看未嘗不是好事。Amrut 近年得到不少掌聲，亦得過不少國際大獎，已成為一個世界知名威士忌品牌，以零售價700元來說很公道，吃Vindaloo配酒時也多了選擇。