#2 藜麥

　　跟黃豆一樣，藜麥也是屬於完全蛋白，提供九款必須氨基酸。 除了屬於高蛋白質之外，藜麥亦屬於全穀物，提供膳食纖維（每一杯提供五克）之外，也有抗炎特性。每次提到藜麥，都有一班忠粉，亦有一班非常抗拒的。跟抗拒藜麥的讀者傾談，一般都不喜歡藜麥的口感，也不喜歡藜麥的菜式（通常是藜麥沙律）。口感就容易改善的，太硬就煮久一點；太軟，就煮短時間一點。不喜歡生冷沙律菜式，那就熱食吧。

蛋白質含量：

藜麥（每杯）：8克

快速食法：

　　●    用半米半藜麥於飯煲製作藜麥飯

　　●    煲湯可以加入藜麥增加口感

有時間準備：

　　●    藜麥其實可作麵粉，製作藜麥餅，可試試以下食譜

注意：留意藜麥包裝有沒有提過已清洗Pre-washed等字眼。若果未洗，要沖水才可烹調，那就可以去除苦澀味。