高蛋白質食物有助達成個人健康及健美目標，例如增肌減脂等。由於雞胸肉是蛋白質的重要來源，因此深受健身人士鍾愛。很多讀者都有問過，要攝取蛋白質是否一定要食雞胸？可否進食雞的其他部位？

　　基本上，不同部位其蛋白質及脂肪分布會有分別；但無論是哪一個部位都好，每3安士都能提供20克蛋白質以上。那麼我們是否需要嚴選？在我書中經常建議大家毋須過分執著雞肉去皮，但如果你真的想了解每個部位的微細差別，以下我的分析會幫到大家。

最高蛋白質：雞胸肉

　　若然你有減重計劃，那麼雞胸肉是最佳選擇。胸屬於最瘦部分（如不吃雞皮），代表脂肪及卡路里含量最低，但蛋白質含量卻最多。一般雞胸肉八成熱量來自蛋白質，兩成來自脂肪；由於屬於最低卡，所以大受健身人士歡迎。

雞胸肉：每3安士（約90克）含27.9克蛋白質 / 149卡

最常見茶餐廳菜式：雞排

　　雞排其實就是雞上腿，啖啖肉，亦是最常見於茶餐的菜式；有皮無皮也好，雞排一般都受歡迎，既有更豐富雞肉味也沒有雞胸那麼「嚡口」。一份去皮去骨熟雞排 （~50克）含13克蛋白質，110卡，進食兩塊可攝取約27克蛋白質，分量對於女生剛好足夠。

雞排肉：每3安士含 23.4克蛋白質 / 159卡