全球估計超過20億名成年人出現超重或癡肥情況，因而患上與過重有關的各種慢性疾病，包括糖尿病及高血壓等機會大增。近十年不斷有研究指出，除了食物選擇之外，進食時間及生理時鐘會影響血糖水平、體重，以及代謝症候群。

　　我也不是第一次寫進食時間及生理時鐘對體重的影響，不過上星期一份新刊登的研究，比過往的更詳細。之前我有提及將全日三餐的進食時間推早，即使是同樣熱量的食物，相比全日三餐進食較遲者，血糖水平及體重有頗大的分別。【減脂捷徑】早餐吃得豐富，血糖體脂隨之而降！

　　今次的最新報告，特別著重找出晚餐進食時間之影響。研究結果揭示出的新亮點，是遲食晚餐如何惡化血糖耐受程度及降低脂肪燃燒量。研究員亦發現，如果本身已經有糖尿病或癡肥等症狀人士，晚食後果更加嚴重。

（圖片由作者提供）

同樣熱量同時間去睡，唯一分別：晚餐於6點 vs 10點進食

　　研究團隊邀請了各10名男女健康志願者，分別比較他們在晚上6點及10點晚飯後的新陳代謝情況；全部人均在晚上11點入睡。研究員發現在10點用餐者，血糖水平會較高；其燒脂量亦較低，即使在兩個不同時間進食相同餐單及相同卡路里。

　　結果顯示，相比6點進食者，10點進食晚餐者之血糖水平會高出約18%。另外，10點進食者的過夜燒脂亦會下降約10%。由於癡肥或糖尿病患者的新陳代謝已經非常差，所以出來的影響或較健康參與者更加明顯。

　　這並非首次有研究指出遲食會帶來的影響，但卻是最詳細的報告。參與者戴上了活動追蹤器，記錄他們在實驗室期間每小時抽取的血液樣本、進行過的睡眠研究、體脂素描，以及記錄進食過含非放射性標籤食物，判斷出脂肪燃燒率。

（圖片由作者提供）

研究令人鼓舞但仍有很多問號

　　這個研究非常小規模，只有10位受試者，要進一步大型研究才能確定。另外，雖然進食時間不同，但睡眠時間都是在晚上11點。如果晚上10點進食者同樣是五個小時後才去睡眠，結果會否跟晚上6點進食者一樣？究竟結果是跟進食與睡眠之間時間有多久，還是真的跟生理時鐘一樣，一到某個時刻會受荷爾蒙影響？這些問號留待將來研究定斷。

　　話雖如此，正如我在文章開頭亦說過，實在有多份其他研究，控制體重並非全靠數卡路里，即使是同樣熱量的食物，全日早進食對體重及血糖的好處已確認。這個研究亦新證實多一點，睡前才進食晚餐，令脂肪燃燒率減低。所以如果你正積極EatClean減脂，可以的話盡量較早進食晚餐。