18/05/2016

《情深咖啡未曾飲》賣的是真/假白咖啡?

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  • 曾欣欣

    曾欣欣

    註冊營養師。「Hea住瘦」及「Eat Clean」系列作者;最新作品《就這樣EatClean減脂》。被美國大型新聞網站Huffington Post評為20大Twitter營養專家,同榜的還有Jamie Oliver!崇尚天然,喜愛下廚。最愛吃甜品。

    識食Hea住瘦

    逢周三更新

  兩個紅爆的藝人及文人走在一起,迴響必廣。如果有人到了今天還未聽過Nescafé極品白咖啡,她/他能與Facebook隔絕,高人也!

  我的讀者一向知道我對二合一及三合一這類即溶咖啡評價低,所以沒有人問我對這個廣告產品的意見。反而有幾位讀者問我何謂白咖啡。

 

白咖啡 定義多

 

  咖啡豆採摘之後,會經過高溫烤烘,味道因此帶有焦糖及甘苦味道,這就是一般的咖啡,屬於「黑」咖啡。白咖啡,其烤烘過程比一般「黑」咖啡不同。主要過程分別是,溫度會較低溫,而烤烘時間亦較長,製成品的味道因此比較溫和,較少甘苦味。一般不喜歡咖啡的朋友,對白咖啡會較容易接受。

 

  在北美,大部分人跟隨Starbucks店一樣名白咖啡為Blonde roast;blonde roast coffee主要對象是非咖啡愛好者。平時愛飲dark roast人士(例如我),會覺得blonde roast味道不夠濃烈。

 

  在東南亞,白咖啡的定義卻跟北美不同。例如,馳名的Ipoh kopi怡保白咖啡,烤烘的時候加入了棕櫚油或植物固體油,因此咖啡味道更香濃。一些白咖啡產品自稱,因烘焙溫度低,咖啡因含量比黑咖啡低。但有多個測試發現剛剛相反。所以暫時未有定斷;總之,白咖啡一樣含咖啡因。

 

即溶三合一白咖啡

  看完成份表,這個標籤著「極品」及「奶更滑」的中國原產地即溶三合一咖啡有點勉強。口感滑,並不因為選用極品牛奶,而是那一大堆植物油、乳化劑、穩定劑、及其他食物添加劑。再者,既然用的是脫脂奶粉,但飽和脂肪含量卻那麼高,其成分表列出的「氫化植物油」,最有可能是我連續三本書都提及的差勁棕櫚油或其他固體油。對不起天王,我細個都有買你的唱碟,也很敬佩你之前演唱會事件的處理態度。我亦同意,不論是白咖啡還是黑咖啡,好飲就是好咖啡。但如果想品嘗「真.極品」白咖啡,可能都是去咖啡店,或自己買白咖啡豆好了。

 

 

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  • Sky_Sky_Sky發表於 2016-5-20 11:06 PM
  • #5
  • 多左留意食物標籤,原來一樣以為好簡單的食物亦含有大量不知明的添加劑之類,因此放棄在超市購買食物,變為街市的常客。
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  • 這些年_那些年發表於 2016-5-19 11:05 PM
  • #4
  • 黎明拍廣告喎,幾有新鮮感,廣告我係會支持比個LIKE,不過即溶咖啡就就真係唔好意思喇,我只鍾情即磨咖啡。
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  • 曾欣欣(作者)發表於 2016-5-19 06:04 AM
  • #3
  • haha "他似是黎明下屬多些" is funny!

  • 引用 #2 jutice 發表於 2016-5-18 05:04 PM

    因為我是熱底,黑白咖啡也不飲。上網看黎明飲咖啡,又幾過癮,他跟老细對白精采,歌詞把白咖啡讚到你想買。 ...
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • jutice發表於 2016-5-18 05:04 PM
  • #2
  • 因為我是熱底,黑白咖啡也不飲。上網看黎明飲咖啡,又幾過癮,他跟老细對白精采,歌詞把白咖啡讚到你想買。老细又刻薄又串,幾搶鏡,不過論外形,他似是黎明下屬多些。
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