快閃Pop-up店買日本天皇御用京野菜！名廚示範美味煮法：慢煨聖護院白蘿蔔超清甜！像京都庭園的蔬菜大集會、九条葱濃湯、香噴噴紅蕪菁陶土鍋飯

　　然後出現的是「蘿蔔與蘿蔔」，以金時紅蘿蔔製成天婦羅，伴上白蘿蔔製作的醬汁。平日我們吃瓜類天婦羅，瓜類都是切成薄片，以使瓜類能炸至熟透，但這金時紅蘿蔔卻是原條去炸然後切成大塊狀，入口爽脆而多汁，無懸念的好味，沒有半點太生或太硬之感，在座人士都誤以為金時紅蘿蔔要先蒸或煮過，後來大廚說：「不必，由於金時紅蘿蔔本身水份充足，單是天婦羅式油炸已可煮熟。」大家又長知識了。

 

蘿蔔與蘿蔔，是金時紅蘿蔔 (天婦蘿)和白蘿蔔 (醬汁)的組合。

這就是來自京都的金時紅蘿蔔和白蘿蔔。

瞄瞄金時紅蘿蔔內裏，已經熟透，而且水份豐富，吃起來得滋味。

純粹以天婦羅式做法，金時紅蘿蔔就可全熟，可見得天獨厚。

 

　　吃到一半，同枱人士都開始輕鬆起來，有些在閒話家常，有些跑到open kitchen看看大廚煮菜。雖然大廚中東篤志在工作時一臉嚴肅，但當大家要拍照的時候，他都十分合作，如有需要會回報一個靚仔式微笑。

 

不好意思，阻住大廚工作，但都想了解一下煮菜實況。

大廚有時很cool不拘言笑，副廚Esther笑言要把冰山溶化。

下一道菜式已差不多弄好，副廚準備把菜式傳上。

 

下一頁：即睇精彩京野菜美饌

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

樂本健【雙11感謝祭】雙重優惠、多買多賞► 了解詳情

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6