2012-06-01

夏季溫補養顏「米」為先

　　初夏吃糭子，除了節日慣例外，還是身體的需要。氣溫上升時，人的腸胃卻開始虛寒，這時進補養胃健脾的糯米，再對症不過。糯米具有補脾養顏的美妙功效，無論是溫暖脾胃，還是緩減夏季油濕皮膚，都屬營養必選。

糯米為女人而生

　　人的身體很奇怪，天氣愈熱，胃反而可能會愈寒。中醫認為，人體與外界溫度可能正好相反，因此熱天反而要熱補，於是有了「冬吃蘿蔔夏吃薑」的說法。

　　細細一想，中醫的理論的確是有道理的。夏天，人習慣用開空調和喝凍飲，皮膚和嘴巴受用了，脾胃卻遭殃。此外，天一熱，很多上班族更不思飲食，一來是心理暗示所致：夏日衣裝清涼，看到腰上的小游泳圈，能不吃就不吃；再者，驕陽當空，實在提不起走出空調間吃飯的勇氣，於是午餐就變成湊合餐，時間一長，脾胃不調，更加不想吃飯。

　　不思飲食，在中醫看來多是脾胃虛寒之故，由此建議夏天多吃溫補食品，比如生薑、南瓜和紅薯，再比如糯米。

　　糯米性甘溫，益氣補脾，對於脾胃虛寒，尤其是一到夏天就容易腹瀉的人最為合適。

　　糯米是百搭食品，誇張點說，糯米真是天生為女人而生長的。之所以說是為女人而生，是因為它的製作方法簡單，將糯米淘乾淨放入水中，小火慢燉，就可以熬成糯糯而美味的粥。糯米粥不會單調，因為每天都可以變花樣，甜粥可以加大棗、蓮子、阿膠和芋頭；鹹粥，蔬菜、雞蛋和豬肉都可以成為輔料。

　　芋頭糯米促排毒：芋頭只是個代名詞，紅薯、山藥和薯仔都可以用來煮糯米粥，澱粉類食品經過蒸煮後，膳食纖維可增加40%，這些不溶於水的膳食纖維進入腸道，促進排便、帶走腸道毒素。

　　阿膠糯米養精血：這款粥有點藥膳的味道，對於經血過多、頭暈乏力、盜汗失眠的女性最相宜。阿膠補血，糯米養胃，兩相作用下，因為失血過多不思飲食的女性就有了對症法寶。如果覺得粥清淡，還可以適當加入紅糖。

　　紅棗糯米治胃虛：紅棗有健脾益胃的功效，健脾養胃的紅棗遇到溫補脾胃的糯米，功力倍增，能夠強力對抗脾胃虛寒。

　　蓮子糯米安心神：幾乎所有的上班族都有過焦慮失眠的經歷，遇到這種情況，別急著吃安眠藥，每晚一頓蓮子糯米粥就能奏效。蓮子可以養神安眠，對睡不安穩的人最是對症。從另一個角度講，脾胃不好的人更容易焦慮，而焦慮則會引發失眠。用蓮子安神，糯米養胃，雙管齊下，自然睡得安穩。想要加強效果，還可以在睡前再喝半杯溫牛奶。

　
　　黑豆糯米助孕：黑豆性甘平，入腎經，在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效，算是偏方。可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粥，因為黑豆和糯米都不易煮爛。黑豆中含有豐富的雌激素，將雌激素保持在高水平狀態，也就不擔心皮膚枯萎。

　
醪糟，消暑豐胸

　　糯米粥雖好，但腸胃消化功能弱的人不宜多吃，因為糯米有收斂作用，容易引發便秘。當糯米變成醪糟時，這種顧慮就可以打消了。

　　簡單說，醪糟就是發酵了的糯米酒。喝醪糟可以像每天喝優酪乳一樣，那種略帶發酵味道的甜湯同時還可以滿足味蕾的需要。

　　醪糟與黃酒的做法類似，做之前都得把米泡5、6個小時，只不過北方的黃酒用黃黍米，而醪糟則用糯米。醪糟簡直就是四季常宜的一種飲品，冬天喝了暖胃，夏天喝瞭解暑。當然，冬天得喝熱醪糟，而夏天則可以適當地喝冰醪糟。一般情況下，不建議喝冷飲，因為喝多傷胃，只有醪糟和優酪乳例外。原因就是這兩種食品是發酵食品，裏面有豐富的酵母菌，能幫助消化。

　　早餐一碗醪糟有助消化，下午一碗醪糟有助消暑，晚上一碗醪糟有助安眠。這麼說，可不是讓你一天三碗，而是根據需要選擇其中一碗即可。

　　女人喝醪糟還有意外收穫，那就是豐胸。在物質不豐富的年代，醪糟可是月子餐，每天喝醪糟的產婦奶水會更好。最近在網上熱賣的台灣月子水被專家批為不科學，說還不如醪糟雞蛋可靠，因為台灣月子水裏含酒精，而醪糟裏充其量也就是酵母菌而已。醪糟想要成為酒，還得繼續釀，將原來的3天延長到25天，酒才能慢慢滲出來。

　　醪糟能豐胸，在於醪糟微發酵後形成的成分裏有天然荷爾蒙，有利於刺激胸部再發育。從中醫原理講，氣血流暢，打通經絡是豐胸的秘訣所在，而酒釀正好有這神奇功效。

　　和糯米粥一樣，醪糟之所以受歡迎，是因為醪糟只是引子，添加各種輔料後就能有不同風味。可以加桂花、杏仁、牛奶當甜點吃，也可以當湯水煮湯圓、雞蛋和豆花吃。至於繁複的醪糟魚和醪糟蒸肘子，那就留給更有閒暇的女性挽袖下廚去嘗試吧！

糯米做面膜，緊膚消疤

　　如果只提怎麼吃糯米，那也太委屈這全能美容王。喝糯米粥和醪糟是從內裏改善身體各項機能，而敷糯米面膜則可以從外面改善皮膚。

　　去除黑頭：方法很簡單，就是把蒸熟晾溫的飯團貼到鼻翼上，慢慢揉搓，黑頭會跟著被粘出來。當然，前提是必須先洗乾淨臉。

　　預防暗瘡：由於糯米團的強力黏性，將這種黏性發揮到極致，就能預防暗瘡。方法和去黑頭差不多，只不過需要蒸熟、溫潤、更大的飯團，在臉上慢慢滾動。溫熱的飯團在滾動時可以促進血液循環，同時帶走毛孔裏的污垢和油脂。要知道，臉上之所以有暗瘡，就是因為油脂堵塞了皮膚。

　　緊膚消疤：更簡單的方法是用糯米粉。相比結構更鬆散的麵粉，糯米粉黏性更強，更容易與添加的其他食材緊密結合起來。糯米粉可以和不同的食材混做成不同功效的面膜。

　　想要皮膚緊致，就可以加入蛋白塗到臉上，多餘的麵糊千萬別丟，頸和手都值得擁有和臉一樣的待遇，長久堅持，還能消除印記比較淺的疤痕；想要皮膚更保濕，可以用香蕉、蜂蜜加糯米，蜂蜜糯米面膜不僅能讓皮膚細膩，還能有效去除法令紋；想要排毒養顏，則可以選擇蜂蜜薯仔糯米面膜，只不過薯仔需要蒸熟，薯仔有神奇的消腫作用，很多醫生都會推薦用薯仔消除打針或輸液後的青腫。之所以這麼賣力地推薦糯米面膜，還是因為這又是一款純天然的美容品，時不時地自製些綠色面膜，既可以充分利用剩飯剩菜，又讓皮膚受益，何樂而不為？

　　除了中醫所說的溫補脾胃功效外，糯米本身營養全面，作為一種穀類，它除了含有澱粉外，還含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素B1和B2。煙酸是糯米能美容和健胃的功臣，別小看這種微量元素，沒有了它，雌激素就不可能合成。有了煙酸，皮膚會更健康，腸胃消化功能也會更強。

米之「最」

最滋補是粳米

　　粳米就是大米，是中國人的日常桌上餐，而用大米溫和地熬出米油的粥，中醫認為功效堪比人參，老少皆宜，喝了有補脾健胃、益中氣的作用，最是滋補。

最補腎是黑米

　　中醫認為黑色食物對腎好，黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑米，都是補腎佳品。黑米在臨床試驗證明能提高血紅蛋白和人體血色素，是心血管的保護神。黑米最好煮粥，做米飯基本上是災難，很難煮爛。

最養胃是小米

　　北方人都習慣喝小米粥，原因是容易熬爛，又易吸收，被稱為「腸胃保護神」，幾乎每個有慢性胃病的人，醫生都會推薦吃小米粥。小米還有一個神奇功效，那就是含豐富的葉酸。

最養顏是薏米

　　糯米美容需要做成面膜，而薏米只要吃下去就可以達到美白效果，經常喝薏米粥或薏米水的人肯定不會水腫肥胖。此外，薏米裏有豐富的氨基酸和精氨酸，能改善便秘情況，腸道內毒素少了，臉上的斑也就跟著少了。

　　本文獲作者授權，轉載自張曉梅博客。

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