一般即食麵不是有益食品，今天特意介紹一個可以每天吃的健康方便麵，只需在一個星期中花點時間加工一下，就可以為自己和家人開創一條健康大路。

　　一段約15公分的昆布乾海帶（街市、日本超市和「食療主義」有售），稍微用水沖一下，再放進500ml的水中浸泡約十分鐘，然後連水煮滾，同時加入一條已切塊的紅蘿蔔，水滾後繼續以中火煮約十分鐘，令昆布的鮮味和胡蘿蔔的甜味充分釋放。十分鐘後，加入30-50克柴魚片，最好先把柴魚片放在湯袋裏。然後馬上關火，蓋上蓋子燜約三到五分鐘。切記，柴魚片不能開火久煮，否則會有苦味跑出來。

　　大約三到五分鐘後將柴魚撈出，柴魚昆布高湯已經做好。如果加料煮一大鍋，可以放在冰箱裏慢慢用。這個清香的柴魚昆布高湯還可以做火鍋湯底，也可以做茶碗蒸（日式蒸蛋）、味噌湯等日式料理。

　　蕎麥麵另外用清水煮熟，倒掉麵湯，加入已預備好的柴魚昆布高湯裏，記住，不要放在整鍋高湯裏煮麵，這樣高湯就不會混濁，可以留待下一次再用。

　　還可以在麵鍋裏加入新鮮的牛肉片、蔬菜，又或任何你喜歡吃的東西。這樣吃，既營養豐富又容易做，何須擔心即食麵難消化，何須味精、人工色素和防腐劑？何須把自己和家人的健康吃垮？不過，純蕎麥麵不容易買到，細看標籤便可以知道大部分都是混了麵粉的，為的是讓口感好一點，但對麥麩不耐受體質的可能有消化不良的反應。

　　如果想找純蕎麥麵可去「食療主義」，不過不一定有貨，最好先查詢。另外「食療主義」還有日式冷麵風味的調料「米醂」，又稱「味醂」，在準備好的麵上澆上米醂，加一點醬油和蔥花、芝麻等，一份健康的蕎麥冷麵就完成了。

轉載自: 晴報

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