（續昨）杏仁是國際營養專家都推薦的零食，特別是全素食者，應該每天都吃一小把。不少人年紀大以後容易摔跤，這是肌肉流失的徵狀，杏仁有明顯的修復作用。

　　根據美國《Fox News》2013年10月17日的報道：「杏仁是維生素E的最佳食物來源之一，可防止肌肉拉傷後自由基對肌肉的損傷，加快肌肉恢復。」根據這篇報道，維生素E的抗氧化作用還有助皮膚避免曬傷，更重要的一點是：「可以預防認知能力減退，保護記憶力。」有這個需要的人不可不知道。

　　每天吃不少於25粒杏仁，可以滿足維生素B2日攝入量的17％，維生素B2有助於將食物轉化為肌肉能量，還有益皮膚和保持肝臟健康。杏仁還有減肥功能，因為杏仁會阻礙脂肪酶接觸脂肪，減少對脂肪的消化吸收，降低「壞膽固醇」（LDL）水準，降低心臟病發作的危險。

　　杏仁是營養庫，鈣、鎂和鉀等礦物質含量豐富，有助增強骨骼健康，預防骨質疏鬆，其中的合成營養對男女都非常重要。這篇文章中的杏仁指美國杏仁，又叫甜杏仁。中國杏仁帶苦味，一般用於調味或製成杏仁露，其實含營養更多，但不可以多吃。

　　秋冬天，很多人皮膚搔癢，以下這個食療保養乾燥的肌膚——杏仁雪梨茶。製法：雪梨汁一杯，加入杏仁粉一茶匙，適量蜂蜜，攪拌均勻即可。（未完）

轉載自: 晴報

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