2012-09-27

北京胡同小風景

　　若你是北京胡同粉絲，去一趟南鑼鼓巷，你幾乎可與胡同絕交，因商業化得教人卻步，如賣惡搞文革T恤筆記簿等，麗江/鳳凰古城都有得賣，走不下去。胡同的精髓，在於「陌巷」兩字，養在深閨至「開發中」的狀態，生機最美。五道營胡同和九道灣胡同，正是一例。

弄貓為樂海妖酒吧

　　北京的火紅胡同，大概都經歷過由培育理想至人氣暢旺，再從租金上升跌到意興闌珊的過程。今天南鑼鼓巷租金狂漲，我上周晚去，巷的盡頭甚至已是大型工地，吊臂在隆隆施工，感覺超現實。胡同創業的文青都轉移陣地，除了方家胡同、帽兒胡同、菊兒胡同外，還有五道營胡同—氣質尚存，有去趁早。

　　五道營胡同，據傳為明朝守城的兵營駐地，故名之。在這裏，老外遊客出現率極高，而且打扮街坊，像在此居住。我走入一間海妖Sirena酒吧中，店的主角是一眾花貓，牠們名Vivian、Small、鴛鴦、襪子、Nami等，名字都掛在頸上，好讓顧客記得胡同一向多貓，牠們由流浪救助組織幫助下，被酒吧老闆娘收養，慢慢成長為各具特色的貓掌櫃，現時為數10隻，我到訪時，兩貓窩在轉盤上閒睡，讓人任舞而毫不反抗，可愛至極。

（左圖）海妖酒吧以藍白二色為基調，讓人有「地中海式」的舒懷。

（右圖）在海妖吧枱喝水的鴛鴦，完全不懼我的鏡頭。

　　海妖為藍白素淨色搭配的希臘小島風格，閣樓架空結構，配上吊頂天窗的充沛陽光，是可讓人hea一個午後的格局。酒吧的貓動靜各異，有在貓竇綣伏休息，也有貓靜看街上的風景，這裏也有貓飼料筒，在限定時間內，可讓客人餵養，氣氛打成一片，我見其中一頭「鴛鴦」，還直接跳到吧枱上喝水，真是「旁若無人」，自然也是龍友的拍攝至愛。

　　至於2樓，則是可坐4 - 5人像床的大沙發，座位不多，摟著花貓更可親炙陽光灑落的平靜氣氛，一壺紅茶可磨到底。到了晚上，就有Disco Ball把白牆打得五彩斑斕，隨著爵士樂的躍動，貓也醒神得多，與貓兒夜蒲，經驗難逢。

海妖酒吧

地址︰北京東城區五道營胡同 22號

電話︰（010）84020842

交通︰地鐵 2號線雍和宮出口，徒步5分鐘可達。

港人懷舊潮地利亞

地利亞的櫥窗設計，也滿是格調，與五道營胡同的活潑氣氛很相配。

　　說五道營胡同有外國人份兒，香港人也覷準這裏的商機。港人劉曉暉在北京從事室內設計，幾年前與友人在此開cafe，後來友人漸次離去，阿暉索性將52號舖頂下，改為專售Vintage舊物的「地利亞」。

阿暉的心頭好，是他蒐集多時的早期北京十大新建築的鏡，一塊1,500人民幣。

80年代的手袋，在檔案櫃上，一個1,800人民幣。

阿暉給香港及台灣設計師的首飾製品寄賣，以助他們讓內地人認識。部分眼鏡框是意大利的手工貨。

去懷舊派對，在地利亞可找到心頭好，60年代的女裝裙，200人民幣左右有交易。

各式的煙盔缸，那份翠青很60年代，一個80人民幣左右。

五道營胡同另一間賣T恤的「肚臍眼」，也充滿佻皮搞鬼的風格，一件約169人民幣。

　　我作為潘家園和上海台東路的淘舊常客，也覺阿暉的舊貨挑得精準，「香港的美學視界」在北京真有巿場。陳列的，有60至80年代的恤衫、眼鏡、手提包、枱燈、收音機等，搜羅地除了中國本土，還有柏林、倫敦、巴黎等城巿的跳蚤巿場。「我覺得『地利亞』是個實驗場，中西方的舊物放在一起賣，可有化學作用。」我看上了「人民大會堂」的圖案鏡，阿暉說這套建國初期的北京10大新建築，都儲齊了，但索價每塊1,500人民幣，略貴，只好作罷。但花得起錢的大款多的是。在訪問時，一個貌似老闆的中年人，看中幾副千多元的眼鏡就買，「來此光顧的人很極端，一是不問價錢喜歡就買，一是買個十多元杯也斤斤計較的人。」阿暉招呼完貴賓說。

以茶入饌胡同 Cooking Class

（左圖）參加者在The Hutong學烹飪，正在攪拌蛋漿製Tiramisu。

（右圖）配料是我們動手弄，在胡同的斜屋頂內做菜，極有風味。

　　好奇怪，九道彎胡同上烹飪課所在的店舖英文名"The Hutong"，明顯是給老外學煮菜的。幾個Partner，有操流利國語的美國人Jake和有營養師執照的杜仁娟，也有其他國籍的廚師協助。是夜，由杜仁娟教我們弄肉桂茶炖雞翼、龍井蝦仁和提拉米蘇（Tiramisu）。

　　在胡同上cooking class，斜身屋頂滿有「味道」。一班同學由6人起，3道菜，均以茶入饌，也是給外國人上的文化課。當中的Tiramisu最快弄起，要蛋黃、白糖、淡奶等基本材料，攪拌得拉出絲線，放入雪櫃內凍著就好，竅門卻是「以茉莉花末，代替朱古力粉」，作為飯後甜品，很是清新。

　　兩個主菜，肉桂茶炖雞翼，材料有大葱、乾香菇、乾辣椒等。「用的是肉桂茶為烏龍茶中的武夷大紅袍，香很霸氣，但清香中有厚重感，用來長時間炖雞肉效果好。雞翼用鹽和薑醃過，另外，白蘿蔔，秋冬時有潤肺效果，乾香菇蛋白質含量高，大葱同樣味濃，長炖才可將味滲入雞翼內。」杜仁娟說，以茶入饌的要旨，不是要有「喝茶的效果」，而是在口腔有份淡淡的徘徊，一個提示而已。

　　至於龍井綠茶，大家不算陌生，材料有萵筍、蛋清等。「鮮嫩的萵筍，看上去很醒目，而龍井偏淡，不影響蝦的鮮味。此菜落鑊要快，否則茶會變苦，火候的拿揑很重要。」

　　老實說，上烹飪課我們要做的，是處理好各配料，認識其特色，到上鑊時每人炒一會兒體驗一下，老師在場監督。雞翼要蓋鍋炖，十多分鐘就可上碟，配以龍井蝦仁和紅糙米飯，相當「住家feel」。參與烹飪班，不用擔心材料來歷和地溝油，飽食後步出胡同，習風微涼，月色輕罩，已是愉快的一個晚上。

The Hutong

地址：北京東城區九道彎中巷1號

電話：1381 067 6963

交通：地鐵 5號線，北新橋站C出口出，徒步10分鐘可達。

費用：3道菜需時約兩小時半，費用260人民幣。

旅遊 Info

簽證：持回鄉卡可自由出入內地

機票：港龍航空香港來回北京機票，由2,290港元起，查詢：www.dragonair.com。

酒店：可考慮改建後的北京貝爾特酒店，以木質型格設計為賣點，位處崇文門大街，地鐵站咫尺可至，房價每晚由500人民幣起，電話：+ 86 10 6708 8118，網址：www.pentahotels.com。

匯率：100港元約兌81元人民幣