【滋補養顏】雙蠔花菇燜雞腳

 

　　平日很少買蠔來煮，還記得以前的農曆新年，媽媽一定買很多、很多、很多大大隻的生蠔來做菜。而結婚後，我都會在年初一買些新鮮蠔來煮，但因為農曆新年，很多賣蠔的小販都休息，要吃新鮮蠔有一定難度。所以，趁平時逛日式超市，見有一大包急凍蠔，便買定一包放在家，看看如何煮來吃好。

 

　　之前試過將蠔用來炸、煎或薑蔥煮，今次韋太決定試試配搭骨膠原豐富的雞腳，再加入少許乾蠔豉帶出蠔的味道，希望大家喜歡啦！

 

雙蠔花菇燜雞腳

烹煮時間：30分鐘

份量：2-3人

 

 

材料：

鮮雞腳     8隻

冬菇       4朵

急凍蠔     8個

乾蠔豉     4粒

杞子    　 1湯匙

西蘭花  　 1個

薑片    　 3片

 

調味料：

蠔油    　 2湯匙

老抽       1茶匙

生抽       1湯匙

砂糖       1/2 茶匙

雞湯       300 毫升

紹興酒     1茶匙

 

生粉水：

生粉　     1茶匙  

清水 　    1湯匙

 

做法：

1. 雞腳去除腳甲，沖洗及放入滾水內煮3分鐘去除表面污垢，沖水備用。

 

 

2. 冬菇用清水浸軟，備用。

3. 西蘭花切小朵，浸洗一會，放入滾水內煮2分鐘，盛起。

 

 

4. 蠔用生粉擦去表面的潺，然後沖洗乾淨，瀝水。

5. 燒熱鑊落少許油，爆香薑片，加入雞腳、冬菇、蠔豉及調味料煮滾，改慢火燜煮25分鐘，然後加入蠔、杞子及西蘭花再煮5分鐘，最後加入適量生粉水將汁液略收乾，即成。

 

 

 

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