【初七吃素】雜錦素炒

 

　　恭喜發財！雖然今天已是大年初六，但有心唔怕遲，韋太都要同大家拜年！祝大家身體健康！年年有餘！ 

 

　　明天就是大年初七「人日」，一般人都會在初七吃素。雖然我不是一個素食者，但每月偶然都會煮一道素菜清理腸胃。

 

　　農曆新年期間，可能還有一些店舖在休息，所以韋太今次介紹一道簡單的素菜，用料簡單，唔駛大家四處尋找都可以買齊材料。

 

雜錦素炒

烹煮時間：15分鐘

份量：2-3人

 

 

材料：

　　已浸軟冬菇　　4 個 

　　磨菇　　4-6 粒

　　五香豆腐乾　　2 塊  

　　甘筍　　100 克 

　　青瓜　　1條（約300克）

　　馬蹄　　3粒  

　　去殼白果　　15粒

 

調味料：

　　生抽　　1 茶匙

　　老抽　　1 茶匙

　　砂糖　　1/2 茶匙

　　素蠔油　　2湯匙

　　清水　　100 毫升 

 

粟粉水：

　　粟粉　　1/2 茶匙   

　　清水　　1湯匙 

 

做法：

 

　　1. 冬菇、磨菇、豆乾、馬蹄切粒。

 

 

　　2. 青瓜、甘筍去皮，切粒。

 

 

　　3. 燒熱一鍋滾水，先將甘筍、白果及冬菇煮10分鐘至淋。

 

 

　　4. 燒熱鑊落少許油，先將磨菇及豆乾炒一會，然後加入青瓜粒、甘筍粒、馬蹄粒及白果炒勻，加入調味料，慢火再煮5分鐘，加入適量粟粉水煮至汁液收乾，即成。

 

 

小貼士：

　　素菜材料可隨意換上其他菇菌類或加入粟米粒，以增強視覺效果。

 

 

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