芝麻花卷

 

 

　　西式麵包就每星期都會做，但每次都要花2小時製成品才出爐。但做廣式包點就唔同，發酵及搓揉功夫都無需太花力氣，都可以做出鬆軟的廣式包包。

 

　　我原本打算做饅頭，見家中有樽芝麻粉，無理由唔用盡佢。因為芝麻營養豐富，經常食用有補益肝腎，養血益精，預防鬚髮早白，更潤腸通便的功效。大家不妨試下啦 ! 

 

芝麻花卷

烹煮時間：1小時

份量： 8 個  

 

材料：

　　麵粉     140克

　　芝麻粉   25 克

　　暖水     85 克

　　依士     2 克

　　砂糖     30克

　　菜油     1茶匙

 

包面：黑芝麻  (已炒香)  適量 

 

做法：

 

 

　　1. 將所有材料拌勻及搓成光滑粉糰，蓋上保鮮紙，放室溫發酵20分鐘。

 

　　2. 用麵糰用木棍輾成約 13吋 x 6吋 的長方形薄塊。

 

　　3. 將兩邊薄塊向中央摺叠成3層，然後將麵塊拉約 8吋 x 8吋方形。

 

 

　　4. 把麵皮平均切成幼條，拿起3-4條捲成花卷，包面噴少許水，曬上少許黑芝麻，將餘下的麵條全部照這方法完成。

 

　　5. 將花卷墊上包紙，放入蒸籠內，放在暖的地方發酵20分鐘。

 

　　6. 發酵完成後，放入已燒滾的熱水上，蒸約8分鐘即成。

 

小貼士：

 

　　1. 芝麻花卷蒸熟後，要立即將鑊蓋打開，以防倒汗水。

 

　　2. 食譜可以用低筋麵粉或麵粉都可以，但注意如麵糰太濕，可以自行加入少許麵粉。

 

 

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