酸辣肉丸

 

 

　　上一期教授大家自製沙嗲醬汁，除咗可以蘸串燒、肉丸及炒意粉之外，大家還可以想想，只要想到如何配搭就可以。

 

　　今期教授這款聖誕美食，同樣地都可以單做小食或配搭意粉都可以。喜愛酸味重或辣味重都可以再自行去調味，自製肉丸最重要係要鬆軟，免治豬肉可以選購半肥瘦豬肉或五花腩，做出來的肉質不會太「鞋口」。

 

　　大家不妨試下啦 ! 

 

烹調時間: 30分鐘

 

份量: 20-22粒

 

材料:

 

 

　　免治豬肉 300克、雞蛋 1個、洋蔥碎 3湯匙、麵包糠 3湯匙、黑胡椒碎 1茶匙、幼鹽 1/2茶匙、清水 2湯匙

 

醬汁材料:

 

　　蕃茄 2個、洋蔥 1/2個、蒜茸 2茶匙、乾蔥茸 2茶匙、乾Oregano香草 1茶匙、茄膏 2湯匙、茄汁 1湯匙、辣椒仔汁 1湯匙、砂糖 1茶匙、幼鹽 1/4茶匙、清水 200毫升

 

做法:

 

 

　　1. 洋蔥去皮，蕃茄去籽及蒂，切幼粒。

 

　　2. 將免治豬肉、雞蛋、洋蔥碎、麵包糠、黑胡椒碎、幼鹽及清水加入豬肉內，大力搞至起膠，放入雪櫃冷藏30分鐘，取出將肉分成小肉丸，備用。

 

　　3. 燒熱鑊，落油2湯匙，將肉丸加入，將兩面煎至剛熟，盛起。

 

　　4. 燒熱鑊，落2湯匙油，將洋蔥粒、蒜茸及乾蔥茸加入爆香，加入蕃茄粒炒一會，然後加入醬汁材料煮滾，最後加入肉丸改用慢火燜10-15分鐘即成。

 

韋太小貼士:

 

　　如想吃辣一點，可以自行加入適量的辣椒粉，或加入多一點辣椒仔汁。

 

 

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