粟米芯雲耳炒雙菇

 

　　唔知平日大家有無買粟米芯來做菜式呢 ?

 

　　其實粟米芯、雲耳及菇菌類的營養價值很高，雲耳味甘、性平，能潤肺生津、益氣、強心補腦、有排毒功效。富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素，而粟米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。

 

　　日後大家做菜式時，不妨多些加入這類材料做配搭啦 !

 

材料:

 

 

　　粟米芯 120克、秀珍菇80克、鮮冬菇 200克、已浸發雲耳 40克、蒜頭 2粒

 

汆水料: 

 

　　砂糖、鹽 各1/4 茶匙、菜油及紹酒 各少許

 

調味料:

 

　　蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙

 

芡汁:

 

　　粟粉 1 茶匙、清水 1茶匙　

 

做法 :

 

 

　　1. 蒜頭切成茸，粟米芯切段，雲耳去蒂切細件，備用。

 

　　2. 燒熱一鍋水，加入汆水料，然後加入粟米芯、雲耳、鮮冬菇煮2分鐘，盛起。

 

　　3. 燒熱鑊，加油1湯匙，爆香蒜茸，將所有材料及調味料加入，炒勻。

 

　　4. 最後加入芡汁，煮至濃稠，即成。

 

 

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