韋太自煮教室：榨菜腎片

 

　　一星期又容易過去，唔知大家係咪好心急想學另一款惹味小食呢?

 

　　今期材料都係好簡單，又容易做的小食。平日開派對都可以用得著。

 

材料:

 

 

　　急凍火雞腎 1磅、榨菜 1個

 

醃料:

 

　　生抽 1湯匙、老抽 2茶匙、紹興酒 2茶匙、砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、粟粉 1茶匙、菜油 1茶匙

 

調味料:

 

　　魚露 1茶匙、鮮露 2茶匙、麻油 2茶匙

 

做法:

 

 

　　1. 雞腎解凍沖洗乾淨，瀝水備用。

 

　　2. 榨菜沖洗乾淨，切片，用清水浸1小時，瀝水備用。

 

　　3. 乾蔥頭去衣，切片。

 

　　4. 雞腎用刀切開幾刀，放入乾蔥片及醃料拌勻，醃2至3小時。

 

　　5. 將雞腎用錫紙包好，放入已預熱200度的焗爐，焗40至45分鐘。

 

　　6. 待雞腎放涼，切薄片放入碗內，將榨菜片及調味料加入拌勻，放入雪櫃冷藏1至2小時即成。

 

韋太小貼士:

 

　　1. 若家中無焗爐，都可以用燜煮的方法將醃料及雞腎一齊燜煮。

 

　　2. 要燜煮當然要加入適量的清水及加多少許生抽及雞粉，燜煮至入味。

 

 

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