梅子蒸鴨

 

　　經常吃蒸雞或燜雞，係咪覺得有少少悶？見到超市有冰鮮鴨，不如嘗試改變一下，煮返一味開胃菜，可能令大家食慾大増。

 

材料:

 

 

　　蘇梅醬 1湯匙、磨豉醬 1茶匙、砂糖 2茶

 

　　冰鮮鴨 半隻、酸梅 4-5粒

 

醃料:

 

　　2茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、生抽 1湯匙、菜油 1茶匙

 

做法:

 

 

　　1.將酸梅壓爛，加入醃料拌勻備用。

 

　　2.將鴨沖洗乾淨，斬件瀝乾水分。

 

　　3.將醃料加入入鴨內，醃1小時，然後放入蒸碟內。

 

　　4.用鑊燒熱一鍋水，水滾將鴨放入，用中大火蒸約20分鐘。

 

韋太小貼士:

 

　　由於鴨較韌身，蒸煮用較長的時間會比較好。蒸煮期間要注意鍋內的水分蒸發，要中途再注入熱水防止蒸乾。

 

 

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