聖誕親手做甜品第1擊: 古典朱古力蛋糕

 

　　踏入12月，好快又要慶祝聖誕節。韋太將會一連四星期教授大家做四款簡單又容易做的西式蛋糕。有興趣的請準時收看。

 

　　今期第一款，就係大人及小朋友都喜愛的朱古力蛋糕。

 

　　呢款朱古力蛋糕，冷藏一晚後享用，效果更佳。

 

材料(6 吋用):

 

 

　　A) 朱古力 80克 + 淡忌廉 70克 + 牛油 40 克

 

　　B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 50克

 

　　C) 蛋白 3隻 + 砂糖 50克

 

　　D) 麵粉 20克 + 可可粉 15克

 

預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘

 

蛋糕面裝飾 : 防潮糖霜

 

做法 :

 

 

　　1.  將麵粉及可可粉混合，過篩備用。

 

　　2.  將忌廉及牛油座在熱水上，直至忌廉座暖及牛油座溶便可。

 

　　3.  將朱古力用器皿盛著，加入暖忌廉及牛油溶液，用熱水座溶，備用。

 

　　4.  蛋白用電動打蛋器高速打起至起泡，加入砂糖，打約1至2分鐘，打至蛋白起「勾」，即成蛋白霜，備用。

 

　　5.  將砂糖加入蛋黃內打至乳白色，然後再將(3)的朱古力漿加入拌勻，再拌入已篩的麵粉混合成濃稠狀。

 

　　6.  將(4)的蛋白霜分2至3次加入(5)的蛋黃麵糊中拌勻，即成朱古力麵糊及倒入蛋糕模內。

 

　　7.  焗爐用180度預熱15分鐘，將蛋糕放入焗50分鐘，熄火留在爐內5至10分鐘才出爐，放涼後灑上防潮糖霜，冷藏3至4小時享用，效果更佳。

 

 

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