2017-09-26

以蒸氣變戲法 Miele送您入秋窩心滋潤

　　時值入秋，etnet聯同德國高級家電品牌Miele特意舉辦「抗流感食療湯水工作坊」，活動當日邀請人氣專欄作家兼註冊中醫師陳沛思醫師為嘉賓，反應熱烈，讀者除可品嘗醫師主理的抗流感湯水，更可即場向醫師取經，滿載而歸。

都市傳說大踢爆

　　中醫養生的風氣日漸盛行，相關產品宣傳一浪接一浪，不少藥材更被網民大力吹捧藥材真是愈貴愈有用？以網民大愛的南棗為例，價錢比紅棗貴幾倍，功效是否同樣倍增？陳醫師稱兩者的補血效能相若，中醫入藥用來治血虛的一向是紅棗，並非南棗，重點是要與服用者的體質配合，就可發揮最佳效果。

　　另外，港人偏愛清熱，坊間清熱果汁、產品大行其道，香港人真的如此「熱氣」？陳醫師表示，我們長期在冷氣地方工作，又偏愛冷飲，令身體常處身寒涼之中，以她的觀察，「寒底」人其實比「熱底」人還要多。我們所以常出現「熱氣」的徵狀，是因為長期熬夜令身體缺乏休息，津液不足致虛火上升。因此，胡亂清熱反而會令身體更虛，一些慣用的藥材如板藍根、金銀花，藥性相當寒涼，切忌胡亂使用。

抗流感湯水食譜大公開健脾去濕老少咸宜

　　中醫認為「脾為後天之本」，主要的功能是將食物轉化為能量供給身體所需。養好脾胃氣血足，身體自然有力抗病。

淮山花生粟米黃豆排骨湯

材料 (4人份)：

　　淮山及一兩、花生一兩、黃豆一兩、粟米一條、蜜棗兩粒、生薑兩片、排骨半斤及鹽少許

步驟：

1. 先用清水浸淮山、花生和黃豆半小時。

2. 清水洗淨排骨，放入Miele蒸爐內以攝氏100度蒸2-3分鐘汆水。

3. 用清水將粟米洗淨切塊。

4. 將所有材料放入不鏽鋼容器內，加入清水覆蓋材料。

5. 放於Miele電磁爐或煤氣爐上以大火煲滾。

6. 將不鏽鋼容器放入Miele蒸爐以攝氏100度蒸2小時。

7. 從蒸爐取出不鏽鋼容器，在湯水內加入少許鹽調味後即可倒進碗內享用。

陳醫師特意為是次活動調配的湯水食譜，主要功能也是健脾去濕：「時值轉季，踏入秋冬，我們應主力補肺補腎，淮山就有此妙效。黃豆、花生及粟米則有去濕和健脾的功用，配合豬骨和蜜棗，湯水自然清甜美味又有益。」陳醫師笑言不少人以為有藥材就有藥效，事實上藥補更不如食補，對中藥一知半解就更不宜亂用，還是選中性、溫性的食材更保險。