【每月找素 —家常小三碟】桂花蜜餞鮮准山 + 金磚蕃薯豆腐 + 日式炒雜菜

　　是因為全球暖化吧！

 

　　這個秋季，姍姍來遲，十一月天，街頭巷尾，背心短褲依舊大行其道。想我那最愛的長靴毛衣，只可繼續緊守崗位，長置櫃底，不知何時方可得見天日。

 

　　天氣呆滯，生活納悶，惟有自尋慰藉。

 

　　走到今時今日，Cooking Therapy對我來說仍具療效，舊文也曾提及，烹煮過程令我「集中、放鬆」：集中專注眼前事，放鬆抽離身後名。「集中、放鬆」仿似對立面，實情是一面兩體。

 

　　最是錦上添花的，莫如以味會友，志趣相投，同檯共膳有傾有講，已然感恩，找來的還要是「走肉朋友」，此時此刻，尤其難能可貴。

 

桂花蜜餞鮮准山

 

　　桂花又名銀桂，性溫味辛，歸肺、大腸經。全年開花，以秋季最盛。作香料，具化痰止咳、暖胃散寒、生津止痛等功效。

 

　　淮山，味甘性平，歸肺、脾、腎、胃經，具健脾、厚腸、補氣、益腎的功效，其糊狀粘液正正是護胃大功臣。處理鮮淮山最辣手的問題在於刨皮時有機會引起雙手發癢，可考慮以毛巾包裹或戴上手套才進行。

 

材料：

鮮淮山半支、桂花1/2錢、蜂蜜3 - 4湯匙、鹽、水份少許

 

製法：

1. 鮮淮山去外皮，洗淨，切條型小段。

 

 

2. 隔水蒸15 - 20分鐘至熟。

 

3. 桂花洗淨，加入少許鹽和水份，隔水蒸5分鐘。

 

 

4. 桂花待涼後，拌入蜂蜜。

 

5. 把桂花蜂蜜注入鮮淮山條內，閑置1 - 2小時。

 

6. 期間略加轉動鮮淮山條，令其可平均地沾黏桂花蜂蜜即成。

 

 

 

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