2010-10-25
健營豬
我是一個喜歡吃住家飯的人,每星期總有三至五天在家煮飯,礙於工作關係,放工後才到市場買菜已經太晚了,所以我多會於星期天預備好下星期的湯水菜肉用料!畢竟年紀大、身體壞,我希望可以在日常生活中找些優質食材,達到醫食同源的目的!
北角有一家我常逛的小店 ——和平優鮮店,我最喜歡在那裏買豬肉,他們專售「健營豬」,全部是本地飼養,豬場位於元朗八鄉。「健營豬」餵食的飼料以飯及有機豆腐渣為主,飯是來自學校學生吃剩的飯盒及其他地方收回來的廚餘,再配以黃豆粉和天然飼料,不用哮喘藥、抗生素、瘦肉精,任由豬隻自自然然地成長,因此健營豬的肉質與別不同,其脂肪及水份的含量較坊間其他豬種為少,蛋白質卻較高,豬肉的鮮味自然較濃,最重要是完全沒有一般豬肉的腥臭味!
我不知道你們有否試過近距離嗅嗅剛在肉檔或超市買回來的豬肉,總是滲著很多血水及一股難擋的腐爛酸臭味!為此我曾經想過戒吃豬肉,但我已經戒吃牛肉十多年,擔心若連豬肉也戒掉會影響健康才暫且作罷!
說到價錢,「健營豬」的確略高一點,其實這也是可以理解的,試想這類完全以純天然飼料餵食的豬隻,費用相對較高;既然不採用任何化學品令其快速長肉,其所需的成長期亦較長,這就等同「健營豬」的豬農要投放的金錢、精神和時間都較一般豬農為多!據說全港每天才得2-3隻「健營豬」出售,其經營之困局可想而知!
老實說,在現今社會,當一切食品都是由工廠大量生產、加工而成的時候,仍然有一群人願意走回傳統務農之路,按部就班,老老實實地為我們提供品質優良的食材,我覺得我們應該懂得尊重和珍惜!付出多一點,賺的還是我們自己,因為身體是我們的!我的信念是:寧可少吃一點、也得吃好一點,所謂的好不是鮑參翅肚,而是一些無污染地球環境、無毒害自己身體的食物!這一點有機會論及有機種植時再詳談!
lolo’s kitchen
在「和平優鮮店」內,除了「健營豬」還有很多好食材,今次煮一味「豆卜炆排骨」,排骨和豆卜都在那裏買,簡單易做,不過材料費盛惠$48,兩人晚餐還得加碟有機菜,貴嗎? 有些人可能覺得在家煮飯,辛苦又花費,倒不如在快餐店速戰速決,回家還可以舒舒服服看電視。當然,作為都市奴隸獸吃快餐是無可避免的,我也會吃,有時因為工作忙、有時因為有點累不想煮,但總不可日日如是!你不妨認真品味一下快餐店的食物,其實只得一種味,因為食材全是雪藏,味精、醃料都是一樣,不同的只是醬汁,這樣的食物根本不會有營養,我們既要付出金錢,又要吃壞身子,剩下的時間留待追看壞腦的電視劇,何苦由來?
材料:
1. 「健營豬」肉排 $25
2. 膳豆師豆卜 $23
膳豆師豆卜,每包$23,真的很貴卻又實在頂級味美!據說「膳豆師」老闆自己喜歡吃豆製食品,但市場上有售的完全不合口胃,便決心在深圳自行設廠生產。
製法:
1. 先把豆卜以熱水略灼,待涼後切成兩件備用。
2. 肉排洗淨,有肥去肥,因我喜歡一口一件的感覺,我會再把肉排切成小粒,加油、鹽、糖、胡椒粉、麻油、豉油及粟粉,全部少量便可 (因為我們要吃的是豬肉的鮮味,不是調味料),略醃15分鐘待用。
3. 起鑊加油,放入肉排略炒5分鐘,加入豆卜同炒,由於豆卜帶有水份,不用加太多水,只需要加蓋煮多7分鐘,見肉排已熟便可上碟。
我說「健營豬」怎樣好味也許你不盡信,看看我家小狗Harvard那副陶醉的食相,你就不會再懷疑吧!一般骨頭他啃半小時,但這個嘛,他可以玩2小時!你看他飽食之後,便滿滿足足的躺下來休息,但骨頭仍在他視線範圍之內!
Info:
和平優鮮店
地址:香港北角春秧街91號地下
電話:2571-8077
可參考以下網址盡覽店內有售的其他產品,購物滿$50即送印花1個,夠30個即可作$50現金使用。http://www.wooping.com.hk/
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