2010-10-25

健營豬

　　我是一個喜歡吃住家飯的人，每星期總有三至五天在家煮飯，礙於工作關係，放工後才到市場買菜已經太晚了，所以我多會於星期天預備好下星期的湯水菜肉用料！畢竟年紀大、身體壞，我希望可以在日常生活中找些優質食材，達到醫食同源的目的！

　　北角有一家我常逛的小店 ——和平優鮮店，我最喜歡在那裏買豬肉，他們專售「健營豬」，全部是本地飼養，豬場位於元朗八鄉。「健營豬」餵食的飼料以飯及有機豆腐渣為主，飯是來自學校學生吃剩的飯盒及其他地方收回來的廚餘，再配以黃豆粉和天然飼料，不用哮喘藥、抗生素、瘦肉精，任由豬隻自自然然地成長，因此健營豬的肉質與別不同，其脂肪及水份的含量較坊間其他豬種為少，蛋白質卻較高，豬肉的鮮味自然較濃，最重要是完全沒有一般豬肉的腥臭味！

　　我不知道你們有否試過近距離嗅嗅剛在肉檔或超市買回來的豬肉，總是滲著很多血水及一股難擋的腐爛酸臭味！為此我曾經想過戒吃豬肉，但我已經戒吃牛肉十多年，擔心若連豬肉也戒掉會影響健康才暫且作罷！

　　說到價錢，「健營豬」的確略高一點，其實這也是可以理解的，試想這類完全以純天然飼料餵食的豬隻，費用相對較高；既然不採用任何化學品令其快速長肉，其所需的成長期亦較長，這就等同「健營豬」的豬農要投放的金錢、精神和時間都較一般豬農為多！據說全港每天才得2-3隻「健營豬」出售，其經營之困局可想而知！

　　老實說，在現今社會，當一切食品都是由工廠大量生產、加工而成的時候，仍然有一群人願意走回傳統務農之路，按部就班，老老實實地為我們提供品質優良的食材，我覺得我們應該懂得尊重和珍惜！付出多一點，賺的還是我們自己，因為身體是我們的！我的信念是：寧可少吃一點、也得吃好一點，所謂的好不是鮑參翅肚，而是一些無污染地球環境、無毒害自己身體的食物！這一點有機會論及有機種植時再詳談！

lolo’s kitchen

　　在「和平優鮮店」內，除了「健營豬」還有很多好食材，今次煮一味「豆卜炆排骨」，排骨和豆卜都在那裏買，簡單易做，不過材料費盛惠$48，兩人晚餐還得加碟有機菜，貴嗎? 有些人可能覺得在家煮飯，辛苦又花費，倒不如在快餐店速戰速決，回家還可以舒舒服服看電視。當然，作為都市奴隸獸吃快餐是無可避免的，我也會吃，有時因為工作忙、有時因為有點累不想煮，但總不可日日如是！你不妨認真品味一下快餐店的食物，其實只得一種味，因為食材全是雪藏，味精、醃料都是一樣，不同的只是醬汁，這樣的食物根本不會有營養，我們既要付出金錢，又要吃壞身子，剩下的時間留待追看壞腦的電視劇，何苦由來？

材料：

1. 「健營豬」肉排 $25
2. 膳豆師豆卜 $23