兩年多前，曾在此欄分享我對食用油的一些選擇，詳見《再傳芥花籽油致癌?!》 ，本不欲再談，惟剛閱畢《有營生活》的《世界上最健康的油?!》 一文後，還是心癢癢的想多寫一點。

 

　　關於食用油的討論，近年比較熱鬧，其中又以椰子油最具爭議性，正反雙方站出來說話的，多為專業人士，所提供的臨床測試和科學報告，量大且理據十足!

 

　　本來嘛，我這個完全沒有這方面專業資格、實情也沒有任何那一方面專業資格的閑人，根本無法插嘴；但怎麼說，我也是一個吃住家飯的人，同時身兼「煮廚」的角色，於選擇食用油方面累積的經驗，雖然有點「阿Q」，好歹也算是心得吧!

 

香港食用油的選擇其實相當有限

 

　　基於我是一個怕死、保守的人，從來不會 "Put all my eggs in one basket"! 既然無法確認那一款食用油最安全、最健康，不如分散投資，買個安心!我的策略非常簡單，就是「溝油用」!

 

　　1. 不是「地溝油」、「油溝油」，只是拒絕長期使用同一品牌，每兩、三個月便在市場搜刮一次。

 

　　「阿Q」的觀點是:假若某個品牌出事，也不致命，因為下次又轉用另一款啦!

 

單是椰子油，我已經試過多款牌子

 

　　2. 同時備有多款不同種類的食用油，即如我家便常備橄欖油、葡萄籽油、葵花籽油、椰子油，間中甚至有自製豬油、雞油等等，因應不同的烹調方法、食物配搭、個人口味和當日心情，而揀選該用的油。

 

　　「阿Q」的觀點是:如此不斷轉換，吃來有點策略、有點智慧。

 

葵花籽油則是我近年的新寵

 

　　3. 當然，基本的資料搜集還是必須的，如食用油的原產地、提煉方法和營養成分，皆不容輕率。

 

　　「阿Q」的觀點是:人云亦云無謂怨人，自己查找過、分析過，好壞與否，自負盈虧。

 

　　有點煩氣、有點費時吧?無辦法，尋找健康是沒有捷徑的，雖然我也不敢確定這樣的選擇一定健康!

 

lolo’s Kitchen

  

　　莫論坊間對椰子油如何評價，我就是喜歡那淡淡的椰香味，特別在勝瓜當造的季節，以椰子油做「素食大碗飯」，真的可以吃很大碗!

 

 

 

 

　　1. 勝瓜刨去粗邊切成小件，以椰子油慢火炒香，太乾可以加少量水，至軟身後加鹽調味。

 

　　2. 以糙米作主糧，配上椰香勝瓜、清烚西蘭花、欖橄油番茄、黑提子乾、黑芝麻及各類果仁即成。

  

 

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