2014-03-20
Fusion泰菜飛過江
泰國有對甲蟲和蜜蜂勤做工,打造新穎 Fusion 泰菜,不但在本土打出名堂,3 年前還飛到台灣開店,口碑依然佳。近日更飛來香港覓食,令到泰菜從此不再獨沽玩一「味」!
2011年台中草悟分店。
2014年香港分店。
雖說 Bug & Bee 源自泰國,但兩位創辦人 ─ Tony 和 Andrew,其實是地道香港人,只是到了彼邦發展。今趟回家,也像總店選擇曼谷 Silom Road 般,來到熱熱鬧鬧的銅鑼灣。
餐廳創辦人 Tony(左)及Andrew(右)原來都是香港人,多年前在曼谷開設 Bug & Bee,想為當地人帶來悠閒空間及創新的美食。
香港店佔地兩層,接近 3,000 呎,一如泰國總店,這裏也有招牌蜂巢、Bug & Bee 圖案滿場飛,像搶眼的黃色蜂巢形大門,Bug & Bee 在牆上及玻璃鏡「飛舞」,天花還有多盞鎢絲吊燈,綴以色彩繽紛的座椅、梳化及地磚,看得舒服。地下那層有開揚街景,樓上環境則較寧謐,全店提供免費上網,很貼心。
泰菜新口味
餐廳不只賣 lifestyle,還有創意。這裏做的是 Fusion 料理,10 年前已為泰國人製造驚喜,一道道咖喱蟹肉配可麗餅、冬蔭功焗飯、酥炸鮮魚卷配秘製辣汁、泰式香辣乾炒可麗麵條等,將當地名菜換上新形象,極受年輕人歡迎,也因風格獨特,而迅速人氣急升。
主力創作菜式的 Andrew 說:「菜式其實不拘一格,泰中意法等元素也有,我和 Tony 去過不同地方,品嘗多種美食,便將所見所聞都放到食物去了。」他每次設計新菜式都有主題,像可麗餅(Crepe)、茶、芒果及士多啤梨等,定期轉換出品。菜式雖然新穎,味道卻很正宗。「我們那邊的廚師全是泰國人,食客也以當地人為主,所以特別注重味道。」他補充。
香料、香草、青檸、檸檬等堅持用泰國貨,其餘的從各地搜羅,煮法也偏向健康,如以豆奶代替忌廉,用新鮮水果做冰沙,或以上海麵入饌等,絕不用味精雞粉,調味也較輕手。
新店別注菜
烤伯爵茶豬肉卷($108):將伯爵茶葉、香茅、辣椒及青檸皮磨碎,塗抹豬腩肉醃足一晚,再烤至皮脆肉嫩,每啖都混合茶香及香料味,富層次。
咖喱蟹肉配可麗餅($168):泰國名菜換了易食版本,去殼咖喱蟹肉香噴噴,味道正宗,配法式 Crepe,賣相及食法都很新穎。
香港店餐牌跟總店約九成相似,必試芒果芝士雞卷、烤伯爵茶豬肉卷、咖喱蟹肉配可麗餅等招牌作,另有新店別注菜式,像泰式鮮蝦炒銀針粉、蜜桃馬沙文咖喱牛尾及青咖喱羊腩等。為照顧不同市場,菜式不會百分百倒模過來。
芒果芝士雞卷($62):從烏克蘭菜演變出來,薄片雞胸肉包着香甜芒果及車打芝士香炸,一啖食出多種味道及口感。醬汁用芒果、薄荷及辣椒油炮製,提升香味。
泰式鮮蝦炒銀針粉($108):取材自泰式炒河,配料跟原著一樣,但換上了銀針粉,香港店獨有。擠點青檸汁,加花生拌勻食。
大吉嶺茶焦糖布丁($45):加入大吉嶺茶炮製,滑溜布丁多添茶香,還中和了甜味。
這裏的甜品及冰沙也熱賣,用 Crepe 來做蛋糕、大吉嶺茶及伯爵茶變身布丁燉蛋;冰沙芒果奇蹟用新鮮水果炮製,配以斑蘭味西米、鮮打忌廉,好味又特別。從頭到尾都是新奇體驗,每一口都跟曼谷吃到的沒兩樣。
芒果奇異果千層可麗蛋糕($42):餐廳不少食物都用上 Crepe,像這蛋糕以 Crepe、忌廉及鮮果層層叠,不覺膩滯。
Bug & Bee Info
地址:銅鑼灣謝婓道 456 號地下至 2 樓
電話:3460 4900
營業時間:11:30am-11pm
交通:港鐵銅鑼灣站 C 出口
泊車:銅鑼灣廣場 2 期
平均消費:午餐約 $80、晚餐約 $200
(文:周浩 圖片:U圖片庫)
摘錄自香港經濟日報
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