2013-10-08
粉紅甜品大放送
早前荷里活女星安祖蓮娜祖莉為防乳癌而切去雙乳,消息震驚全球。雖說現今醫學昌明,但乳癌仍是女性頭號殺手之一。於是,有餐廳為幫助「香港遺傳性乳癌家族資料庫」來推動此信息,在 10 月製作了粉紅甜點以作支持,喚起女士們的關注。
半島酒店推行此活動已經第4年,有多間餐廳響應,其中當然不少得酒店大堂 The Lobby 經典的下午茶約會。
半島下午茶
荔枝味意大利奶凍。
馬卡龍用了玫瑰花水做出個粉紅色的皮。
以粉紅與白色相間的士多啤梨棉花糖。
一個乳酪慕絲配上 Samba 茶啫喱玫瑰花海綿蛋糕。
原來香港半島酒店推行此活動已經第 4 年,有多間餐廳響應,其中當然不少得酒店大堂 The Lobby 經典的下午茶約會。今年酒店大堂加入了 4 款粉紅甜點,與招牌的英式鬆餅和鹹點互相輝映。大堂總廚 Andy 笑謂以粉紅色做甜品,離不開是紅莓、士多啤梨等水果,而所有顏色都要全粉紅,但其實和其他食材配搭,只要有一點粉紅點綴,反能令視覺有焦點,而口味也可以多變化。例如荔枝味意大利奶凍,就用了雜莓醬來作上層的點綴,又如馬卡龍用了玫瑰花水做出個粉紅色的皮,但 Andy 則用了現在潮興的無花果來作餡,不是一般的玫瑰味。另外,他又設計了以粉紅與白色相間的士多啤梨棉花糖,內裏加了一種產於巴西的 Tonka 豆混和朱古力醬。還有一個乳酪慕絲配上 Samba 茶啫喱玫瑰花海綿蛋糕,無論在味道和食材質感上的配搭,都帶點新意。
飲食集團作響應
Club 97 酒吧便溝出了一杯 Pink Coco($88/杯)。
山頂的 The Peak Lookout的士多啤梨奶凍($70)。
饕餮餐廳集團支持是次活動,旗下的 11 間餐廳酒吧均提供自家創作的甜點或飲品,每家都有自家特別理念。先說說 Club 97 酒吧(電話:2186 1897),便溝出了一杯 Pink Coco($88/杯),內有橙汁、菠蘿汁、忌廉和冧酒,味道甜美,是調酒師覺得橙汁、菠蘿汁都有令人愉快感覺,就如夏日般充滿陽光。山頂的 The Peak Lookout(電話:2849 1000)的士多啤梨奶凍($70),主廚 Ray 認為粉紅色是一種很溫柔和可愛的顏色,而最簡單用上了士多啤梨作主要材料,是很適合大人和小朋友一同享用。
由集團的行政總廚 Brian Moore 設計了一款士耳其式的蛋白餅(Pavlova)($70)。
至於尖沙咀的 Steik 扒房(電話:2530 0011),便由集團的行政總廚 Brian Moore 設計了一款士耳其式的蛋白餅(Pavlova)($70),他的靈感正是來自俄羅斯的一位著名女芭蕾舞蹈家 Anna Pavlova,粉紅色無疑代表女性,Pavlova 這種外輕內脆的甜點,很適合女性享用。當中有野莓和啫喱成分,再配合呍呢嗱和蛋白等,的確吃落令人心花怒放。
中環 Jimmy's Kitchen的椰子棉花糖雪球($70)。
太古城NAHA就有這款傳統的日式紅豆豆腐芝士蛋糕($78)。
說到軟綿輕柔,中環 Jimmy's Kitchen(電話:2526 5293)的椰子棉花糖雪球($70)也達到效果。大廚用了椰絲、牛奶、雞蛋、士多啤梨等材料炮製,造成可愛的粉紅小圓球,像女士們掛在手袋上的漂亮裝飾。以上都是西式甜點,來一款日式的口味吧!太古城 NAHA(電話:2186 6969)就有這款傳統的日式紅豆豆腐芝士蛋糕($78),主廚唐師傅謂紅豆是適合任何年齡的人士,而幼滑的豆腐,又能作鹹食和甜品,這樣的組合,完全的日式和風滋味,切合主題。
The Lobby Info
地址:半島酒店地下大堂
電話:2696 6772
備註:粉紅下午茶 $578/兩位、$328/位,10 月每天 2pm-6pm,酒店每售出一客粉紅下午茶,都會撥捐 $40 予香港遺傳性乳癌家族資料庫,並得一枚半島粉紅絲帶胸針。
(本報記者:趙景隆 攝影:黃建輝)
摘錄自香港經濟日報
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