2013-10-03
姊妹們的開心印度菜
好朋友聚首飯局,在乎開心,不會計較吃甚麼的。就如貴德宮主理人馮太的好姊妹 Candy,她自小吃得好,很會挑好菜來吃。只是和朋友們吃飯,當中有人茹素,有人愛肉,為了平衡,她說不如就吃甚麼都有的印度菜,結果這菜系也成了她的心水。
馮太(右後)、Candy(右前)和老友 Grace(左),在印度菜館裏各得其所,歡聚一番。
與Candy 結緣,因一次訪問馮太時,和她搭訕,她對食很有興趣之餘,也見多識廣;並且一些現在已經結業了的老店,以前她也是常客。「因是潮州人,小時候家裏吃團年飯,會去彌敦道的醉紅樓,記得那時吃過一個奶油豬咁大塊的鮑片。以前的人不愛原隻鮑魚吃,就是切成片,還要切得像多士般的厚度,這樣吃才夠口感。」說時嘴角也現了一絲滿足。
「其實,我也實在與吃有緣,以前打工的日本老闆們都是講究吃的,也很捨得食,尤其是請客。日本客人來到香港,都是會去吃些特色菜,如去鯉魚門食海鮮、西苑食魚翅,遇正時節便去老正興食大閘蟹。講開大閘蟹,除了會去菜館吃外,以前還是會成籮蟹買回家,每天都蒸幾隻來吃,試過一日吃 6 隻的紀錄。又的確以前的蟹好味些,蒸完蟹之後,整間屋都充滿蟹香。現在當然減少了,Quota已滿了,所以便會跟馮太吃素。」她哈哈笑著說。
因為家住港島,現在蒲的食店也多是香港區,並且以灣仔和銅鑼灣一帶為多,尤其是灣仔克街。「這條不算長的克街,多年變化後,都成為了一條食街㗎。佳餚店就是在這裏開始,還有上海菜豫園,李純恩的大婆牛肉麵都是在這裏起家。現在名店也不少,有明星歌手聚集的華星冰室、靠得住粥麵、正冬火鍋等。」
原味印度菜
環境雖然普通,但整潔闊落,而且不如想像中的香料味充斥。
但使 Candy 另眼相看的,反而是這間只開了數個月的印度菜館。「起先是給門口 Display 的巨型薄餅吸引視線,再望望餐廳裏面,都有幾多印度鄉里來吃,心想味道應該不會離譜,於是就走入來試。點了幾樣吃過,都合口胃,沒有重慶大廈的重口味,但又沒有刻意港式改良。」
腰果雜菜咖喱($62):以奶和忌廉再加香料而成的白色咖喱,不辣的,用來配飯或薄餅最夾。
小茴香籽炒薯仔($62):帶點香辣,小茴香籽夠濃郁,令到薯仔很惹味。
當然,正好又可以約到茹素的馮太和同樣甚麼都愛吃的好友 Grace,大家各取所需的店子,價錢又實惠。「其實印度菜有好多素菜,亦煮得很夠味道。我愛吃小茴香籽炒薯仔,那種香料的濃郁,令到薯仔很惹味。我又喜歡吃腰果雜菜咖喱,試過用店子的甜薄餅來配,效果特別好。」
鐵板雜錦燒烤($168):以雞肉和羊肉組成,但就配以不同的香料組合來醃肉,味道濃郁。
雜錦乾果烤餅($22):甜味薄餅,面層帶些椰絲,內裏有些乾果碎,不太甜,幾有趣。
芒果乳酪($32)、鹹味乳酪($30):用鮮芒果、奶加芝士打成的乳酪,鮮甜解辣,鹹味也很美味。
火箭烤餅($52):老闆 Jay 自創的巨型烤餅 Naan,就是這個餅吸引了 Candy,結果沒失望,客人自己用手撕來吃,好玩又好食。
另外,她也會用印度黃飯配咖喱,愛肉的朋友們會吃 Tandoori 雜錦燒烤拼盤,當中有雞肉、雞腿、羊肉等,以鐵板上,那印式香料味四溢,令人吃得很開心。「吃印度菜最好配杯印度 Kingfisher 啤酒,雖然較淡口,但又好夾濃味菜。或者 Lassi 乳酪,這裏有款鹹味幾好飲,芒果味都不俗,如果不太吃得辣,用來解辣幾好㗎。」
Candy 說過自己 Quota 已滿,所以平時吃東西都會揀些精的,一日兩餐是她現在吃的模式。問她還有甚麼心水推介,她說以前愛吃 Tonkichi 的日式炸豬扒,只是就是給蔡 San 介紹完,水準不能保持。好彩有新景園(電話:2574 9172)的咖喱豬扒飯補上,在旁聽著的 Grace 則說最愛吃那裏的乾炒牛河。
以前也會摸下酒杯底的她,也減少了飲酒。但有時癮起,又會到合和中心的 King Ludwig(電話:2861 0737)飲番杯德國啤酒,喜歡德國啤酒那種麥味濃香,和帶有甜味的口感。至於,有時想飲湯的話,會行過幾條街去信得過(電話:2838 7373)飲碗杏汁豬肺湯,那裏的白灼黃沙膶也是很美味的。
月桂葉印度料理Info
地址: 灣仔克街 6 號廣生行大廈B 座 B3 舖地下
電話:2575 4388
營業時間: 11am-2:30pm;6pm-11pm
(本報記者:郭秀芳)
摘錄自香港經濟日報
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