友情歲月意菜館Amico

　　約10年前，3個小伙子因為同在老牌意大利餐廳Sabatini工作結緣而成為好朋友，直至年前效力另一意菜館才再度重聚，繼而萌生創業念頭。這就是主打高級傳統意菜的Amico，店名意大利文是「朋友」之意，標誌著集齊廚師經理3人組團隊的友誼和志向。

 

佔地4,000呎的餐廳，以充滿典雅的南歐風情為設計主題，陶土色大地磚輕易令人聯想起悠閒的南意家宅。

 

　　經過喧鬧的尖沙咀諾士佛台，走進層層食肆的大廈7樓，隨著電梯門敞開，迎來一片南歐風情，心情立時轉作輕鬆。視線首先接觸到赤陶土色大地磚和靠牆的深木色陳架，滿載意大利罐裝食材與雜貨，絕不只是陳列品，而是像在意大利的餐廳一樣普遍的提供零售，讓客人買回家享用。放眼望去一室寬敞的餐區桌椅散落分布，予人舒適用餐區的感覺。

 

香煎乳飼小牛柳配白松露（$598）：大廚表示各款白松露菜式均以味道較清的食材以凸出其獨有芳香，例如香煎法國牛仔肉嫩滑而牛味輕巧，伴以白松露、薯餅及微辣的彩椒醬汁，芳香主次分明食味可口。

 

　　由於幾位老闆均出身於5星級酒店和高級意大利餐廳，對自己擁有的餐廳要求水準高固然理所當然，也深明成功營運之道。行政總廚兼股東之一 Chef Him 透露，餐廳9成食材來自歐洲各國及意大利，食物定價則較酒店便宜約3成。同時善用近年最廣為人知悉且仍屬當造期的意大利食材──白松露作為開業的招徠，除了提供多款經典白松露菜式（菜式價錢為$258-$598），每晚都有猜重量遊戲，只要享用白松露菜式的客人，估中侍應手中白松露重量，即多送1克（每克$110）。

 

傳統意菜

 

西西里紅蝦扁意粉（$298）：依照傳統方法炮製，醬汁以蝦頭、雜菜、番茄和香草熬煮4.5小時所得，濃香可口。西西里紅蝦件頭不算大，卻勝在鮮味十足，故大廚堅持使用是對的。

炭燒法國春雞（$188）：法國走地春雞經過中火燒烤並去皮起骨後上桌，成為皮脆肉嫩的可口佳餚。吃時沾一點濃縮黑醋汁和混以檸檬、百里香及烤蒜的橄欖油，美味無比。

Burrata 水牛芝士番茄配松子醬（$108）：外形像個潔白小口袋的Burrata，是水牛芝士的一種，特點是切開後呈半液狀流出來，跟番茄及松子配搭成經典意式頭盤。

自家製薯仔麵糰子配Taleggio芝士及白松露（$358）：每日新鮮製作的Gnocchi，口感煙韌，伴以明顯的白松露香氣，還有來自淡芝士Taleggio的牛奶香味，味道很匹配。

 

　　正如上述所說，Amico提供的是傳統意大利風味菜式，掌廚的雖是土生土長的香港人Him，由於他醉心意大利菜，曾到英國學廚，又在本地正規的高級意菜館如Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等任職而繼承了正統的廚藝，比如必選原產地食材以收風味地道之效，如紅蝦和牛肝菌（Porcini）只選用意國入口貨，同時每日手製意大利麵，包括常見的闊條麵（Fettuccine）和意大利雲吞（Ravioli），就連薯仔麵糰子（Potato Gnocchi）都是日日新鮮製成，足見大廚對意大利風味傳承的認真。

 

　　由於開業時近聖誕，佔地4,000呎擁有兩間貴賓房的Amico，也提供聖誕餐和包場服務，可容納12人的VIP房最低消費為$5,000/晚起，另一間可容24人的房間最低消費為$8,000/晚起，兩者打通成為大房則可容納40人，最低消費為$12,000/晚起。平安夜晚餐每位$888，除夕晚餐每位$999，大家不妨考慮。

 

Amico INFO

地址：尖沙咀諾士佛台1號7樓全層

電話：2311 2368

營業時間：12nn-3pm，6pm-凌晨2am

每人平均消費：午市$150，晚市$350 - $500

交通：尖沙咀港鐵站B2出口

泊車：美麗華商場

（撰文：吳慧　攝影：湯炳強）

　轉載自香港經濟日報

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

夏日中暑高風險！即睇中暑迷思＋預防措施！► 立即了解