【素食解迷】素食夠營養？只吃瓜菜太寒涼？懷孕都能茹素？

　　素食會不會不夠營養？怎樣從植物吸收足夠蛋白質、鈣質、鐡質？懷孕茹素會不會影響嬰兒發育？只吃瓜菜會不會太寒涼？

 

　　無論是肉食抑或素食者，心中一定出現過這些疑問，坊間和網上雖然流傳大量素食資訊，但大家總會半信半疑，直到最近終於有資深西醫一次過不偏不倚為大家解答，說是正是剛剛出版新書《我醫我素》的盧麗愛醫生。

 

　　盧醫生吃素二十年，行醫期間閱人無數，遇過許多深受慢性疾病困擾的病人，加上深入研究各方醫學資訊，整合出一套健康素食方程式。書中剖析了典型港式飲食的問題，尤其肉食、精製食物和傳統熟食如何不利健康，並針對很多常見的慢性疾病，包括胃氣脹、胃痛、便秘、三高、糖尿病、痛風症、敏感症、婦女病、經常感冒、脂肪肝等，詳細講解和提出實用又易做的建議。

 

　　盧醫生提倡以【全素＋整全飲食＋盡量食生】的方式，去預防和根治這些都市病，同時她多番強調，健康素食並不等於單從餐桌上拿走肉類，而是要均衡配搭，從水果、蔬菜、整全穀類、果仁、豆類等吸收營養。盧醫生公開了自己的餐單和買餸入廚貼士，餐單非常實用，對病人和注重健康的讀者而言，實在是一大福音。

 

　　近日醫院管理局香港癌症資料中心公布最新數字，結果並不令人意外，大腸癌取代肺癌，高據發病個案榜首，而大腸癌死亡個案的排名亦僅次於第一位的肺癌。

 

　　俗語有話「每日一蘋果，醫生遠離我」，大腸癌與飲食習慣息息相關，這個數字是一個警號，由這刻起多菜少肉，加上一本《我醫我素》在手，大家一定可以真正做到「醫生遠離我」。

 

 

 

 

 

 

 

Beauty & Juice

 

 

　　觀塘東廣場接二連三開了素食店，有中有西， Beauty & Juice由城中著名生機素食導師Wings Lam接手，除了改良原有的Cold-press Juice，還增加一系列生機美食，小食、沙律、主食、甜品一應俱全。

 

 

　　這客西班牙田園飯是Wings的秘製菜式，用椰菜花和沙葛做「飯」，餸菜很豐富，有彩椒、蕃茄、露筍和白磨菇，口感非常貼近熟食，Wings說秘訣在於風乾，廚師先醃好蕃茄、露筍和白磨菇，再風乾數小時，由於抽乾了少許水份，味道就會更濃郁。

 

 

　　沙律幾乎全盤都用上有機食材，以Superfood羽衣甘藍為主，Wings為了令沙律更易入口，在底下一層鋪了沙律菜，中和Kale的甘香，而且兩層用了不同沙律醬，上面用自製腰果醬為Kale調味，下面的田園沙律則用油醋汁，兩種配搭，做得十分細心。

 

 

　　Beauty & Juice的生機蛋糕非常受歡迎，不少人都再三添食。初初嘗試Go Raw的朋友，Wings也建議由甜品入手，因為口感和味道與市面上的甜品差不多，容易令人接受，就以這款朱古力芝士蛋糕為例，餅底用合桃碎、椰棗混入生機可可粉壓成，用腰果做的糕面，除了可可粉的朱古力味，還加了新鮮的雲尼拿籽，怪不得雲尼拿香味如此濃郁。

 

 

地址：九龍觀塘成業街7號東廣場G60

電話：52028803

營業時間：星期一至日12:00-20:30（Last Order 19:45）

 

 

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