2016-08-17
Be Fair Be Vegan平等大愛
美國紐約時代廣場一連四周有大型戶外廣告「Be Fair Be Vegan」，呼籲大家公平對待所有生命，加入素食行列，善待所有動物。當中有多幅廣告，值得我們反思：
Different but Equal：在文明社會裏，我們不會因為膚色、種族和性別而令其他人面對不平等待遇，如果這個他／她換成「牠」，比起我們多了兩隻腳或者一對翼，我們一樣可以付出這份平等大愛嗎？
They value their lives like we do: 動物跟人一樣有覺知力，會怕痛、怕死，如果大家看過屠場的片段，就會見到動物被宰前會極力掙扎，甚至嚎哭流淚。披頭四成員Paul McCartney曾經講過，如果屠場由玻璃搭建，所有人都會改吃素。近年肉類代替品愈來愈普及，例如Beyond Meat、Gardein等，口感和營養價值不輸肉類，有了這些代替品，即使未能完全吃素，減少吃肉也絕不難實踐。
Which chick should die for your omelette? 由於公雞不會下蛋，對蛋業毫無利用價值，肉質亦不適合人類食用，小公雞出生不久後，農場就會用機器將牠們活活輾死。雞蛋並不是唯一蛋白質來源，平時只要適當地吃豆類、堅果和種籽，一樣可以吸收足夠蛋白質。
Which calf should die for your cheese? 對天下間的母親而言，最心碎的莫過於母子分離，而奶場的母牛，每一隻都曾經歷過這種痛苦，由於要將牛奶留給消費者，牛犢出生後三天內就會被強制帶離母牛。目前市面上有不少奶類代替品，植物奶和植物芝士百花齊放，乳製品並不是唯一選擇。
Which piglet should die for your bacon? 望見這幅圖，筆者第一時間想起乳豬。無人想見到自己仔女被吃掉，可以的話，下次擺酒將乳豬換成素菜吧。
奧運期間，荷蘭馬術女將兼奧運奬牌得主Adelinde Cornelissen因愛馬Parzival發燒患病，在最後一刻主動退出，她表示牠乃自己一生的戰友，任何獎牌也比不上一個生命的重要，Adelinde這種做法，正正體現了對眾生的大愛。Be Fair Be Vegan，今餐只要你決定Go Green吃素，就有份拯救至少一個生命。
延伸閱讀：
1. Athlete Drops Out Of Rio Olympics To Save Her Sick Horse
2.BE FAIR BE VEGAN：CALLING FOR AN END TO ALL ANIMAL USE
黃枝記
廣東粥麵世家黃枝記最近推出Green menu，於中環和銅鑼灣上班的朋友，又多一個Go Green選擇！黃枝記以傳統廣東麵馳名，在研發素菜時卻加入了不少新意，一看見咕嚕豆腐，二話不說就點來試試。
咕嚕豆腐 $78
咕嚕汁肯定是素食者最懷緬的味道之一，黃枝記的咕嚕豆腐跟葷食版的無異，炸豆腐沾滿酸酸甜甜的醬汁，兜炒得均勻卻不油膩，送飯一流。中環分店的更特別，用士多啤梨來做咕嚕汁，幾乎可以肯定只此一家，夏天吃尤其開胃。
紅米五穀健營炒飯 $70
紅米五穀健營炒飯深受一眾OL喜愛，飯底用上五穀米，大大增加了纖維和營養，除了素雞粒、粟米、菜粒、蛋絲等常見材料，師傅還在飯面灑上松子仁和提子乾，這一點甜味和香口，為整碟炒飯生色不少。
金菇素燒伊麵 $83
黃枝記到今日依然堅持古法製麵，不管是伊麵還是撈麵，試食當日所見，即使上桌一段時間，麵底仍然保持彈牙和韌性，伊麵經過離子機「飛油」，因此比一般餐廳的要低脂和乾身，最特別的是伊麵中間有條淺淺的坑紋，即使只是簡單地用菇菌兜炒，伊麵仍然能吸滿調味，光是吃麵已是一種享受。
翡翠北菰撈麵 $55
不得不提的是，黃枝記不計成本，椰子油來烹調所有素菜，椰子油近年被喻為最健康的油份，大家去黃枝記Go Green，一定可以吃得安心。
地址：銅鑼灣謝斐道500號維安商業中心1-2樓
電話：2868 9662
營業時間：星期一至日: 10:00-22:00
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