2016-06-07

食品鉅頭的道德衝突？

　　高糖、高鹽、高脂的垃圾食品，近年成為眾夭之的，健康一族避之則吉，而以此謀取暴利的食品鉅頭，相關市場份額亦連續幾年下跌。這些鉅頭近年千方百計想打入健康市場，包括研發新產品或收購健康食品公司，而美國著名商業雜誌《Bloomberg Businessweek》上月的一個封面故事，主角正正就是全球最大的食品公司－雀巢。

　　有別於其他公司單靠研發新食品和收購去維持盈利，雀巢瞄準食品與藥物之間的醫療市場，製造一系列針對各種慢性疾病的產品，例如減肥湯Optifast、針對糖尿病的Metanx、可以舒緩癲癇的仿奶類飲品Betaquik、為癌症病人研發的雲尼拿/芒果味飲品Resource Support Plus等，這些食物被美國食品及藥物管理署FDA納入規管，稱為「Medical Foods」。

　　本來研發健康食品，對消費者是件好事，但一邊賣Crunch和Butterfinger等零食，一邊又賣各種醫療食品，《Bloomberg》形容這種做法為「sell a problem with one hand and a remedy with the other」。若這旗下有二千多個品牌、產品在全球189個國家有售、市值達2400億美金的食品鉅頭，真心希望轉營走健康甚至醫療食品市場，那些對消費者無益的零食或產品，不是應該逐步從市場抽走，而不是一邊製造健康問題，一邊就賣「解藥」，做健康救世主？

　　早前香港快運航空率先宣佈禁運魚翅，這種做法獲得社會大眾一致認同，而尚未有行動的航空公司例如國泰，則被人敦促盡快跟隨。根據《Bloomberg》的數字顯示，最近三年雀巢的甜食銷售額下跌14%，營養食品反而上升25%，市場傾向健康食品實在毋容置疑，不論任何一間公司，愈早能夠主動地將高糖、高鹽、高脂的垃圾食品撤走或調校配方，一定可以贏得消費者的信任和掌聲。

譚仔三哥

　　以往素食者出街食飯，往往只能選擇炒飯、炒麵等乾身食品，一向與湯麵類食品無緣，因為湯底通常有肉。當一班朋友「柴娃娃」去食魚蛋粉、雲吞麵、喇沙、米線、拉麵或車仔麵時，要Go Green就只能望門興嘆，即使要食也要將湯底轉成白開水，非常無癮。因此當譚仔三哥米線詢眾要求率先在全線共44間分店推出素湯底，幾乎所有素食型人都「未試食、先興奮」。

　　素湯底在素食圈非常重要，三哥的秘製湯底清甜鮮味，不含葱蒜，適合蛋奶素食，而且一樣可以選擇四款招牌辣湯，包括酸辣、麻辣、煳辣及三哥酸辣。三哥於早前亦推出全新五款「一人小食」，全部均為素食，包括手拍青瓜、大豆芽、蓮藕、雲耳和蕃茄，每款均可自由選配不同口味的三哥醬汁，當中包括意川醋香汁、重慶口水汁及麻辣涼拌汁，個人最喜歡是由三哥研製逾七十次的意川醋香汁蕃茄，廚師為避免蕃茄出水令香醋汁變淡，更會即叫即切，絕不馬虎。