前幾天有親友從澳州來香港，於是特意邀請他們到我家作客用膳。可能在澳州比較少機會品嘗到中式或亞洲的菜餚，所以我決定烹調「泰式手撕雞」來招待他們。

　　我選取了一些泰國香料來做這個菜式，例如：香茅、檸檬葉、蔥、黃薑和魚露等等，把這些材料混合起來後，與雞一起醃大約兩個小時，然後蒸20分鐘。

　　蒸熟後，我發現原來很多雞汁的精華仍留在碟裏，假如就這樣把雞汁倒掉，那實在是太浪費了。

　　於是我把這些雞汁倒入製冰粒的冰模裏，然後把它放入冰箱冷藏，每次當我炒菜時，便會取出這些冰粒代替水來炒菜，出來的效果不錯，味道也非常惹味。

　　又或煮麵時取出3-4粒作為上湯，一碗簡單的麵，驟然變成了富有泰國風味的雞汁湯麵。

　　此外，我更把剩下來的雞殼，翌日再加入瘦肉、節瓜和冬菇一同煲湯，味道鮮甜！可以說，做泰式手撕雞所剩下來的，由骨到汁都能物盡其用！

　　零廚餘？試試從泰式手撕雞開始吧！

轉載自: 晴報

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