2010-11-03
魚肚的故事
廣東人吃魚,講究的是「春鯿秋鯉夏三黎」,三黎就是江南一帶所稱的鰣魚。秋天吃鯉魚,是因為秋天的鯉魚最肥美。如今的香港食肆,以前最好吃的薑葱煀鯉,已經少見,原因無他,鯉魚是平價魚,餐廳租金和人工都昂貴,賣高價沒有人吃,賣得平宜又無錢賺,所以乾脆不賣了。吃薑葱煀鯉,最好是一雌一雄兩條,因為公的和母的肚內都有「膏」,雌的金黃色,雄的白色,各有美味和特色。所以吃這道菜,光吃肚和肚內含的「膏」,就已大快朵頤了。
以前看過一個外國的真人真事,說有對新婚夫婦,在海邊遊玩時不小心把結婚戒指跌入海中,找不到了。幾十年後,買了一條魚回家,把魚肚劏開,赫然發現魚肚內竟然是當年遺失的戒指,視之為奇聞。
我自己的經歷,是自己瘦了卻沒有在意,有一回去浮潛觀魚時,一下水往水底一鑽,手一撥水,戒指就跌入海中,嚇得我連忙上船向妻子報告,因為戒指是她當年選購的。我就把外國那對夫妻的故事說給她聽,期待日後她做飯殺魚時,留意魚肚。
我有個朋友,有一次在市場上買了魚回家清蒸,吃著吃著,忽然感到嘴裏一陣痛楚,叫老婆查看,原來一個魚鈎正好鈎著他的嘴巴。原來這條魚曾經被釣魚人釣過,但未能把魚拉上,魚鈎吃進肚子裏,很不巧被他吃到了。
魚肚最著名的故事,應該是專諸刺吳王的魚藏劍吧?專諸為想刺殺吳王,知道吳王最喜歡吃炙魚,就去到太湖,用了幾個月的時間,把太湖炙魚的烹調技術學會,然後回到他老闆公子光身邊,以炙魚宴客,因此公子光家炙魚的美名,傳到吳王耳中。這個吳王僚,真是個炙魚痴,為了吃,竟然要公子光請客,雖然侍衛處處,戒備森然,但那裏想到刺殺他的暗器,原來是藏在炙魚的肚子內?於是只能一命嗚呼了。
近代香港還有一個吃魚肚的故事,不過他吃的不是活魚魚肚,而是曬乾後稱為「花膠」的魚肚。花膠據說有補身的功效,好的花膠近萬元一斤。有個有錢人,六十多歲了,就是平時常吃花膠,所以晚年得子。這個兒子後來被人稱為花膠李,不知算不算得上香港傳奇?
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