2013-05-23

中環起「革命」從最豪氣到最孤寒

　　中環人在近年靜悄悄參與「革命」，這場「革命」發生在飲食習慣上。百物騰貴，生活逼人，香港人由以往亞洲最豪氣的食客，慢慢變爲亞洲區最節衣縮食的一群。

　　香港金融市場近年並不景氣，打工仔也開始節衣縮食，以往一餐花幾百元，變成現在一餐只用幾十元。就連筆者也常光顧的快餐店和連鎖茶餐廳，價格也飛升。在過去五年多，部分餐飲的價格竟然上漲了五成有多，同期，不少香港人的薪資卻原地踏步，甚至是減薪。

　　現在，連本地大型快餐店的燒鵝飯價格都要加價去到五十元一客，吃了之後還可能依然是不飽的，大家該如何辦？如何自救呢？其實，筆者認識不少投資銀行家已經改變生活，豪氣如投資銀行家也開始自己做飯，甚至是帶自製飯盒、便當回公司解決。一到中午時候，就一大群人在公司開餐，拒絕光顧這些瘋狂加價的食店。

　　其實，食店加價除了是為了賺多點利潤之外，也與食材價格上漲、最低工資的實施，以及地產市場瘋狂加租有關。不過，本地人不光顧這些食店也沒所謂，大量的内地旅客和自由行迅速填補了相關的空隙，儘管少了香港客，茶餐廳照樣人山人海。

　　近期就有一家跨國信用卡集團進行了一項調查，主要是針對去年底至今年初亞洲區主要城市的飲食行爲，發現到香港人每月外出的用膳平均開支明顯發生改變。參考相關數據，在半年內竟然由1,654元跌至1,525元，跌幅近8%。香港人不單止節衣縮食，連支付「貼士」（即小費）的次數也下跌了超過一成。回頭看半年前的情況，香港人卻是大中華區最豪氣的消費食客。時代真的改變了，錢還是留在身邊較好。

　　相關機構的研究更發現，香港人外出用餐的費用，明顯落後於日本、新加坡、甚至是内地。消費場所也返樸歸真，超過八成的人只是光顧家庭式餐廳或咖啡店，也有近八成的人只去光顧快餐店和美食廣場。去高級食府豪氣消費的香港食客比例佔不到一半，而有計劃在未來半年增加外出用餐次數，並會去較昂貴餐廳用餐的人，更少得可憐，不到1/4。

　　消費者也愈來愈精打細算，近四成消費者會在去餐廳用餐前，上網搜集餐廳資訊和優惠，而超過七成的消費者會在埋單時，特別查詢折扣與信用卡優惠，現在的消費者不單只不吃得這麽豪氣，看來在不少時候更爲主動出擊，尋找最實惠的消費模式。在這自救的年代，中環人將以更現實和務實的態度去迎接這場價格飛升之挑戰！

部分亞洲地區消費者每月外出用膳平均開支：

　　1. 新加坡 2,033元

　　2. 日本 1,746元

　　3. 内地 1,575元

　　4. 香港 1,525元

香港人過去六個月用餐地點的選擇：

　　1. 家庭式餐廳及咖啡店 82%

　　2. 快餐店 78%

　　3. 美食廣場 75%

　　4. 高級食府 47%

　　5. 酒吧/夜店 33%