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2017-05-10
速飲雞尾酒4人組 進駐K11開舖
速食文化流行,不但時裝、快餐講求速食,原來連雞尾酒也行。
Y Cocktail & Mocktail有Y世代之意,鄭鶴銘(左)擔任調酒師,黃靖暐則負責品牌宣傳及推廣。
眼看早些年台式飲品在本港大行其道,4名90後就決定創辦Y Cocktail & Mocktail,讓大眾邊逛街邊買杯雞尾酒速飲,就像外賣冰茶一樣。開始時,4人只於網上平台宣傳接單,回響不俗,2月斥資60萬元在尖沙咀K11開設實體店。
市集儲人氣 主打愛快年輕人
Y Cocktail & Mocktail由4名90後創辦,包括調酒師鄭鶴銘(Ming)、宣傳大使黃靖暐(Tracy)、品牌設計師黃浩銘(Jeffrey)、財務大臣袁耀康(Samson)。創辦概念就是黃浩銘於遊日時的忽發奇想。從事調酒師4年的鄭鶴銘笑言,有一晚收到黃浩銘來電,說在日本看見有人用木頭車售賣無酒精的雞尾酒,更有小孩在排隊,香港甚少看見,認為有商機,「香港速飲只限於果汁及台式飲品,但其實可加入不同元素,他就邀請我加入團隊一試。」
調酒師鄭鶴銘表示,當初被雞尾酒的顏色吸引,專門學習調酒,了解個人風格、口味、搖晃動作都會影響客人對公司的印象。
於是Y Cocktail & Mocktail於2015年1月成立,希望將雞尾酒以速飲形式,從酒吧帶出來。開始時只依賴社交平台Facebook,以及推著自家製的木頭車到市集擺賣。黃靖暐表示,當初直接開舖可謂非常有難度,「我們就以門檻較低的期間限定店,以木頭車形式於市場開賣,開業資金只需數千元,主要以流動形式售賣無酒精的雞尾酒。」當時的木頭車更是4位創辦人四出尋找木材,以一個月時間一手一腳造成。
在參加過大大小小的市集後,開始累積少許名氣及人脈,更於年中開始有公司找他們提供到會,於對方的品牌活動即場提供雞尾酒,當中不乏大企,如德國Volkswagen、三星、K11及時裝品牌等。鄭鶴銘更辭了酒吧調酒師工作,主力發展自家品牌。
大企邀合作 平均月入近10萬
飲品會按時節而轉變,亦會推出限定飲品吸客,提升新鮮感。
實體店開業不久,他們認為人流一般,故會多加宣傳吸客,目標是半年內回本。現時平均月入近10萬元,客群主要針對18至30歲人士,飲品定價由30至50元,由調酒師鄭鶴銘駐場,了解市場反應,盼藉實體店擴大客戶接觸面,「不少外籍客都表示有興趣,有於市集認識的客戶都特別前來購買。」有一次City'super的年度活動,邀請他們提供雞尾酒到會服務,黃靖暐指其實不少大企都敢於嘗試新元素,不介意與年輕初創合作,「合作過後,對方非常滿意,更把我們推介給另一品牌。」
黃靖暐坦言,甫創業很多事情都要邊做邊學,特別是市集與到會服務的處理方式有很大分別。市集相對輕鬆,衣著、飲品質素及類型是按照自己的喜好。但到會、婚宴等活動,就要站在對方立場,事前理解穿著打扮、待客態度、人手分配、飲品設計需求,按需要加入對方品牌元素。「一開始我們以市集形式處理到會定單,發現效果不理想,容易混亂。」撞過板才慢慢學會,所以每次完成活動後,他們都會向對方發問卷,檢討需要改善的地方。
Source: 香港經濟日報
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