2012-12-02

贏盡女人心上環Tea Party場場滿

　　廣東人愛聚首上茶樓品嚐一盅兩件，歐洲人同樣愛喝茶，流行在家中搞Tea Party，清香果茶配上自製精緻輕食，與朋友度過一個午後時光，這是歐洲人的「慢活」生活態度。

　　自小鍾情歐洲文化的Sarah，忙碌過後，周末最愛到酒店High tea，讓自己仿如置身歐洲小鎮。在4A廣告公司、法國名牌公司搏殺10年後，認為人生要放慢步伐，做回自己享受的事，呷著法式茶點，她想到將歐洲Tea Party打造成一門生意，創業辦私房法式Tea Party，開業以來極受女性客人歡迎，客人由10多歲至50歲也有，開業短短半年已收支平衡，至明年1月的預訂已全部爆滿。

　　高貴繡花白瓷杯飄散著果香茶味，金邊三層碟上放著精緻法式點心，夢幻的粉色布置，讓人仿似進入「愛麗詩夢遊仙境」，將要與灰兔共享下午茶。每個周末，Sarah就在這個只有400多平方呎的地方，為客人辦Tea Party。

　　Sarah在美國讀大學時，放假經常跑到歐洲遊樂，自此戀上歐洲優雅慢板生活。畢業後她回港，在4A廣告公司工作，後來轉到法國名牌公司任市場部地區經理，即使工作多忙也好，每年定必到歐洲一趟。

棄高薪厚職到法國學廚

　　3年前她放大假一個月，到法國藍帶廚藝學校報讀品酒證書課程，更一邊工作，一邊進修法文；今年6月又到法國西南部小鎮，跟當地廚師學煮地道農家菜。

　　從前她的工作每天接觸名牌產品，幾乎熟讀所有時裝雜誌，「發覺香港時裝雜誌介紹的多數是本地街知巷聞的品牌，好悶！」但穿梭歐洲地區期間，她不時買到當地設計師的小品創作，「他們的作品價錢低，質素卻非常高，享受生活不一定一窩蜂跟名牌。」於是她一擲20萬元開發個人網頁，一天工作12小時過後，半夜三夜仍在網頁撰寫文章，教人過不需名牌的品味生活。

　　當時正值2008年金融海嘯，Sarah的公司開始削減資源，停止開發新產品，自言愛新事物、愛挑戰的她抵受不了每天做著例行公事，索性辭去工作，專心經營網站，並於去年終投資30萬元，到上環開設私房法式Tea Party生意，在繁忙的都市中，教人享受「慢活」歐洲生活態度，同時給自己一個喘息的空間。

　　說起私房菜，定必有個匿大廚房，但Sarah這裏莫說廚房，連簡單的煮食工具也沒有，「很多人創業要面對兩大難題，一是租金，二是人工，若然自己烹調，我便要花更多錢在租金和請人上，我不想這兩個問題在生意上出現。」所以Sarah租個小小的地方，事事一手包辦，但食物從哪裏來？

　　Sarah在法國公司工作期間，認識不少法國食品供應商，於是每逢收到客人預訂Tea Party，方跟供應商購買食品，確保食物新鮮，亦減少製造廚餘。

派對到會家中High Tea

　　她的店子最多只能容納12人，Sarah堅持只於周末每天辦最多兩場，「我唔想跑數賺大錢，我想有自由，享受生活，亦唔想衝忙趕客人走。」包廂形式，加上別致的歐洲家庭式裝潢，吸引不少人搞婚前派對、小朋友滿月派對和生日派對，客人由10多歲的外國留學生，到50歲的企業管理層也有。

　　不過客人還是會投訴非常難預訂和地方不夠大，Sarah只好讓步，平日多接一兩單生意，近兩個月她又開始辦派對到會，替客人簡單布置家居，送上茶點，讓他們在家中享歐陸下午茶。店子今年4月開業至今，短短半年已收支平衝，Sarah信心滿滿說預計2013年12月回本。

　　當初放下一切走去創業，朋友都笑她傻，寧願捨棄大公司地區經理的工作，冒險創業，但她堅定的說，「我覺得Nothing to lose，大不了做回老本行，賺回3年前的人工，我現在30幾歲，人生有幾多年呢？我想做自己享受的事。」

租金剖析

　　Sarah的店子位於上環文咸東街的商廈，距離地鐵站只約3分鐘步行距離，大廈內400多平方呎單位，租金約1萬元至1.2萬元，呎租22至27元不等。「中環經濟圈有向上環擴展的迹象，店子附近新開了數間酒店、服務式公寓，食店亦愈開愈多。」她認為上環區保留舊香港特式，亦鄰近蘇豪區，有潛質發展成另一消費中心，但租金卻比中環低得多。

創業資金

項目　港元

網頁　15萬

店舖裝修 　23萬

產品及布置 　7萬

總投資 　45萬

每月支出 　約2萬

每月生意額 　逾5萬

每周一蹺

創蹺人︰ Sarah Yim

創蹺時間︰ 2011年11月

樓上鋪地區︰ 上環，呎租約26元