15/10/2021
純素、綠色飲食成大趨勢!素肉是怎樣煉成的?拆解素食光環下隱藏的健康危機!
因為日漸意識到保護環境的重要,所以英國愈來愈流行「素肉」(faux-meats),超級市場裡出售的種類也愈來愈多。不少素肉口感與真肉無異,令更多人放棄食肉。但是,這些顯然的加工食物,對人體是好是壞?食素就等於健康嗎?進食素食加工食物時有甚麼需要注意?
1/ 純素食品有健康光環?
「超級加工食品」是指被添加化學成分、人造色素、甜味劑或防腐劑的食物,例如預製的麵包﹑即食午餐﹑香腸﹑汽水﹑糖果及薯片等。英國人攝取的卡路里中有高達 56% 來自超級加工食品。健康食物和超級加工食品只是一線之差。例如燕麥或粟米片可以是健康的食物,亦可以是被大量添加糖和調味劑超級加工食品。
因此,純素食物不等於健康食物。但「純素」二字本身就是非常好的公關,能令不健康的超級加工食品冠上「健康光環」。
《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
《說說心理話》【奧運劍擊熱】大師兄張小倫親身分享!贏在起跑線=壓力?如何培育子女有卓越成就?► 即睇