澳門通關啦！過大海嘗巧手創意粵菜：黑魚子金磚流心豆腐、老虎斑湯底順德花膠拆魚羹、蘭王蛋白蒸法國藍龍蝦、和牛臉頰肉配柚皮，極盡奢華

　　牛臉頰肉．陳皮．柚皮 – 之後有一個小驚喜，餐廳經理過來邀請我們進入了展示廚房，大廚即席為我們炮製之後品嘗的菜式，只見師傅用竹炭筒包著澳洲和牛面頰肉，用火燃燒，最後於火中把竹炭筒敲碎，再取出和牛面頰肉，跟之前已經一路燜煮的泰國柚皮平放於圓碟中央，再淋上香濃醬汁，吃時即席刨下二十年新會陳皮，一時間廚房中香氣四溢，吃時先把和牛面頰吃下，經自家製柱侯醬醃製再慢煮過的牛面頰，口感軟嫩，肉香滿載，再吃下柔軟到一個點的柚皮，吃罷，唇齒留香。

　　之後有黑松露脆皮雞和葉翠袍紅仿如仙兩道菜式，前者皮香肉嫩，後者是以日本果茄包著各式菇菌製作而成的菜式，旁邊伴了以芫荽和油麥菜炮製的綠色菜汁，美味之餘又可以中和之前的飽滯感。

下一頁：更多精彩菜式—XO醬薑葱黑豚叉燒拌麵、多款巧手甜品

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

《說說心理話》心理急救II：幾個徵兆辨認身邊人需要心理支援！點樣對情緒進行急救、自我照顧？專家分享穩定情緒小練習► 即睇

• 1
• 2
• 3
• 4