17/01/2022
Rosewood中菜廳心思賀年菜!手工羊頭蹄法國鵪鶉花膠羹、有米富貴雞、瑤柱桂花手撕龍蝦
向來喜歡春菜,甫一看見餐單上有魚腐瑤柱蝦乾菊芋春菜煲,立即滿心歡喜,要知道製作充滿空氣感的魚腐,過程絕不簡單,跟用瑤柱、蝦乾餚煮出來的鮮甜湯頭配在一起,好吃得念念不忘。
有米富貴雞又是一道考功夫菜式,李師傅先把原隻龍崗雞拆骨,再把松茸、瑤柱、白菌、杏鮑菇、蟹肉和炒香了飯粒釀入雞殼裡面,之後用荷葉包裹,面層再舖上麵粉,放入焗爐焗至堅硬,上菜時用鎚仔把外層扑開,再攤開荷葉把雞肉和飯粒上碟享用,吃時雞肉軟嫩,飯粒吸收了各樣食材精華,每一口都是美味。有米富貴雞還可以外賣回家,隨雞附送鎚仔,在家也能扑出真情趣。
過年當然少不了蘿蔔糕和年糕,兩款糕點都來得色香味美,尤其喜歡充滿蔗糖香氣的年糕,質感軟滑可口,送禮自用一樣歡喜。
另一款甜點是李師傅親自席前炮製的薑汁撞奶,薑的辛香和鮮奶的滑溜完美搭配,最後還有精緻的蛋撻仔作結,為是日午餐劃上甜蜜句號。
是日餐單是李師傅為我們特別配搭,人均消費大約每位 $1,800,預祝大家新春愉快。
彤福軒
地址:香港瑰麗酒店5樓
電話:3891 8732
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