塞爾維亞的國民美食

　　12 月 25 日，貝爾格萊德這裏聖誕氣氛濃厚，但全市正常上班上學，因為塞爾維亞大部份國民信奉東正教，他們的聖誕節還未來臨。

　　世界上大多數東正教會，採用公元前 45 年 Julius Caesar 統治下所創的「儒略曆 Julian Calendar」，而不採用 1582 年羅馬教皇 Gregorius XIII 所提出的「格里高利曆 Gregorian Calendar」（此曆法是在儒略曆的基礎上制定的），兩種日曆之間有 13 天的差別。

　　由於所採用的日曆不同，對很多東正教會來說，1 月 6 日是平安夜，而聖誕節在 7 日慶祝。格里高利曆被西方各國長期採用，儘管很多美國的東正教會作出了改變，但是前蘇聯和中東的教會還是傾向於使用「舊曆」。聖誕節是東正教僅次於復活節的第二大的節日。

　　曾到塞爾維亞旅遊的朋友告訴我，他們的漢堡屬世界一流，又平又美味。他們的漢堡叫Ćevapi，修長或圓大的麵包在鐵板上煎香煎脆，師傅還會在包身抹上似油非酒的東西，香味很濃。漢堡扒不像一般美式漢堡，顏色比較淺，肉身口感微脆，肉汁不是很多，但絕不乾身。煎好後放上香脆的麵包上，店員接著會根據食客的喜好而選配料，離不開洋蔥、酸菜（像德國咸豬手常見的那款）、椰菜絲、蘿蔔絲等等。貝爾格萊德街頭隨處可見到售賣Ćevapi的店舖，我們遇過的本地人幾乎每個都問有否試過這道國民美食。

　　我們投宿的旅館附近就有一間Ćevapi店，價錢非常便宜，200 Dinar（塞爾維亞貨幣，不用港幣$20）就可以填飽一個壯年男生。這店的經營方針很公道，標明漢堡扒的重量，想食厚身的可以多付些少。店員姨姨的服務態度也非常殷勤，幫襯過幾次後，姨姨已經記得沒有偏食的我們的口味，因為我們每次都會全選配料，她還記得TJ要走辣粉，所以特別會在包裝紙上打了一個英文字母H代表HOT，那是KJ之選。點了菜後我們會到超市買飲品或其他乾糧，回來後Ćevapi就已經為我們預備好。雖然附近還有其他類似的店舖，但我們甚少背叛店員姨姨，她那份人情味足以令我們繼續樂意當她的熟客仔。

　　Sarma可算是另一道塞爾維亞的國民美食，肉碎、米飯、酸菜、香料等煮成配料，再用椰菜捲成好像我們的廣東炸春卷的模樣，然後慢煮炆熟而成。這是一道鄂圖曼帝國時期盛行的食物，曾經屬帝國版圖之一的塞爾維亞，到目前為止仍然保留著這個飲食傳統。當地人喜歡配以麵包進食，每逢大時大節，例如聖誕節、復活節、新年、生日，Sarma也是常見的一道菜，而且每個塞爾維亞可能也有其獨門炮製Sarma的秘方。當地人笑說，每個塞爾維亞老婆出嫁前也要學識煮好Sarma，才算是一個合格的妻子。

 

　　即將離開歐洲大陸，意味著我們要開始面對西亞及中亞地區的一些簽證事宜。因為巴基斯坦的局勢非常不穩定，我們早在英國時已決定避開她，可以行的路還有很多，東行伊朗進入中亞，或向北到俄羅斯轉乘西伯利亞鐵路直到北京也是一個選擇。因為我們在土耳其伊斯坦堡會跟朋友遊玩，所以打算在貝爾格萊德先行弄好簽證，預留時間跟朋友相聚。

 

　　計劃Long Way Home的時候，我們決定放棄續領KJ於2014年底過期的特區護照，因為當時他人在智利，申請手續繁複及等待時間長，而且BNO也有很多免簽的國家，所以打算按原定計劃出發。在貝爾格萊德的十多天，我們去過俄羅斯、烏克蘭及伊朗的大使館，原來以旅客的身份是不能申請俄國簽證，只有當地的公民和居民才可。

　　伊朗簽證的價錢，不同護照的收費也不同，BNO比特區護照貴超過一倍，而且肯付錢也未必會簽給你。這時候，我們嘗試到中國大使館碰運氣，職員一口拒絕了續領特區護照的申請，原因是因為我們旅客身份是不能在外地申請續領。漫長的大使館戰鬥，在貝爾格萊德開始了。

 

TJ

 

　　進入美國以來，一直用BNO也暢通無阻，沒有一刻需要為簽證問題煩惱過，但不時也會提醒著自己，離開歐洲以後的國家就需要簽證。跟KJ在Google有一個共用的雲端文件，其中一頁是列有所到國家的簽證表，我不時反覆檢閱，確保不會在邊境被拒入境才後悔忘記弄簽證。曾經打算在倫敦時開始申請簽證，因為那邊是大城市，而且是英國，好歹也可以用英文溝通，但當時時間太少，朋友家人來到當然他們比較重要，心想簽證的問題可以到鄰近國家再算。

 

　　來到貝爾格萊德，問題終於要開始面對，每天到大使館查問非常疲累，即使只花你一個早上（因為多數大使館只會早上處理簽證事宜），等待很久然後被拒絕，徒勞無功的感覺比睡得少早起身的倦意更令人灰心。在貝爾格萊德我們多次被拒絕，中午回到旅館後也倒頭大睡，同房的旅人有一次問我，為甚麼整天在床上不外出。起初我跟他說笑回應，後來每天下午他也給我一個不屑的笑容，我終於花了一段時間跟他解釋現況，之後他每天也問候我們最新的簽證狀況，每天早上他離開前，也會祝我們好運，我想告訴這位來自瑞士的波斯尼亞裔年青人，你的祝福似乎力量不夠呢。

 

KJ

 

　　如果我有本特區護照，我倆回家之路就不會變得如此麻煩，我們亦不必經歷這個對我來說是非常無謂的考驗。要怪，就只怪我們當初只是想著一條路線，沒有 Plan B，要簽證的國家，就在身處鄰國時到領事館辦理，一廂情願以為很簡單，現在便要為自己的準備不足、無知付上代價。

 

　　一本特區護照，就可以讓我們有另外一條路線的選擇，取道烏克蘭和俄羅斯。這兩個國家，都是給予特區護照持有人以旅客身分免簽證入境。一本特區護照，我們便不用體會申請簽證的麻煩及其所帶來的精神煎熬，我們便不必浪費大量的時間奔波於各大領事館之間，我們便可以做個簡簡單單的旅人，放鬆心情去認識和感受貝爾格萊德。

 

　　懷著樂觀總有轉機，這件麻煩事至少讓我們發現，一本BNO加特區護照，加上一點點中美洲運氣，一個香港人真的可以由南美洲智利不搭飛機全程免簽證走回家。

 

 

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