04/09/2024Text: Yoyo KwokPhoto: 由餐廳提供
跑馬地隱秘高級中菜!玩味素食套餐、新菜式、點心:必食「拿破崙」松露冬瓜千層、打卡超靚水牛芝士糯米釀意大利青瓜花、黑松露流心鵪鶉蛋燒賣!體現創意廚藝極致
除了素食套餐,Silas還一口氣推出20多道單點新菜式,同樣都有玩中西合璧,亦一如以往充份吃出總廚對讚研烹調的一份極致。尋常的焗蟹蓋,這裏變身迷你版三重滋味:麻辣味焗蟹蓋感覺最嶄新,麻麻辣辣幸好沒蓋過蟹肉鮮味;大閘蟹粉,蟹肉配蟹粉,不用多說是百分百匹配;芝士煙肉,就為蟹肉餡多添一份溫潤香甜。
三重滋味焗迷你蟹蓋(新菜式)$460
若喜歡吃剁椒魚頭,推介你試「富士蘋果黃燈籠辣椒醬蒸黃花魚」,自家製黃燈籠椒醬,微酸帶辣,配上富士蘋果蓉,多一份果香與清甜,愈吃愈開胃。脆皮釀遼參在當下中菜界很流行,這裏做的是在遼參中釀入蝦膠炸至外脆內軟,點睛處在於配上用大量龍蝦、東星斑和鮮蝦熬製的海龍皇汁,提升鮮味之道,亦帶來新鮮感。
富士蘋果黃燈籠辣椒醬蒸黃花魚(新菜式)$480
蝦膠釀脆皮關東遼參配海龍皇汁(新菜式)$680
想中午來飲茶嗎?有30多款新點心可揀,而且不少都是在傳統上玩變奏,變成獨有創作。鵪鶉蛋燒賣很老套?當那顆鵪鶉蛋變成流心,再綴以黑松露,立刻脫胎換骨,變成年輕人都大愛的打卡點心;金魚餃很多地方都有,配上龍蝦湯立刻睇頭十足;牛骨髓配上沙茶即香噴噴超惹味;鹹水角來一個甜的版本,一咬開內餡是焦糖花生和流心花生醬汁,吃完一個還想來一個。點心多變化,難得是沒有「為變而變」或是走火入魔,材料、味道配搭和新舊融合拿捏得準繩精確,這得看大廚的經驗與功力。
龍皇金魚餃(新點心)$68 / 件
黑松露流心鵪鶉蛋燒賣 (新點心)$78 / 2件
焦糖花生炸油角配流心花生醬汁(新點心)$58 / 3件
麻辣羊肉水餃 (新點心)$78 / 3 件
新鮮羊肉以用30多種香料自家調製的香油調味,味道紛陳卻吃到羊肉香;水餃皮厚薄適中兼充滿彈性,配上秘製麻辣汁吃,十分惹味。
百花鮮蟹肉竹笙卷 (新點心 $78 / 3件
竹笙以雞湯入味,釀入蝦膠,再淋上一層鮮蟹肉汁和鮮花蟹肉,味道清鮮,口感爽脆。
壹玖捌叁
地址:跑馬地載德街2-4號1樓
電話:2893 3788
註:八道菜素菜套餐每位$1,080
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