21/04/2021Photo: 由作者提供
加工食品分3個等級！邊7款「可接受」、符合Eatclean原則？
過往文章少不免涉獵到林林總總的加工食物，的確，部分成分表的添加劑數字多到天花亂墜。不過凡事總有例外，就讓我將加工食物分類。
加工食物可分三類：
加工食物的定義，是一種食物改變了原本的自然形態。需要加工的原因可以非常之多，例如：延長保存期、便利儲存、以安全及易入口的形態銷售。
1. 極少加工程序
例如將食物消毒、冷藏、切粒等等全熟極少加工。例子包括雞蛋、冷藏蔬菜及水果、牛奶、米等。
2. 普通加工
程序包括加熱、榨汁、加鹽加調味料、加酵素等；這種加工食物一般已轉型。例子如乳酪、芝士、果汁、果醬、麵粉、麵條等。
3. 高度加工
這款食物就是我從第一本書以討論的，加工程序包括添加化學添加劑、延長保存期、把食物外表顏色變得更吸引、把食物原本味道變得更濃郁等。例子包括即食麵、火腿、餅乾條、高鈣低脂奶等。
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