16/01/2019
減脂必讀:添加糖有N咁多個名,邊款應避開?
OK同學們,書中第107頁所列出的40款常見加工食品添加糖名稱,歸類以下3個類別:
要避開(含51%或以上果糖成份)
● 高果糖玉米糖漿 High fructose corn syrup 55%-90% (有時標籤會用別名:glucose-fructose syrup)
● 龍舌蘭蜜 Agave nectar 70%-90%
● 果糖 Fructose 100%
例如上圖的雪藏蛋糕,第一個成份是glucose-fructose syrup,即是高果糖玉米糖漿。
50%或以下果糖之添加糖
由於蔗糖是50%果糖及50%葡萄糖組合而成,所以大部份由蔗糖而成的添加糖,都含有50%果糖。以下是列出25至50%果糖含量之添加糖:
● 紅糖 Brown sugar
● 甘蔗汁 Cane juice
● 甘蔗糖粒 Cane juice crystals
● 蔗糖 Cane sugar
● 細白砂糖 Castor sugar
● 椰子棕櫚糖 Coconut palm sugar
● 糖果糖 Confectioners sugar
● 脫水甘蔗汁 Dehydrated cane juice
● 德馬拉糖 Demerara sugar(屬於原糖)
● 濃縮甘蔗汁 Evaporated cane juice
● 果汁 Fruit juice
● 果汁濃縮液 Fruit juice concentrate
● 原糖 Raw sugar
● 結冰糖/幼白砂糖 Icing sugar
● 倒糖漿 Invert sugar
● 糖粉 Powdered sugar
● 蔗糖 Saccharose
● 蔗糖 Sucrose
● 砂糖 Sugar (granulated)
● 蜂蜜 Honey
● 甜菜糖 Beet sugar
● 糖蜜 Molasses
● 精煉糖漿 Refiners syrup
● 高粱糖漿 Sorghum syrup
● 楓糖漿 Maple syrup
完全無果糖/低果糖
● 大麥麥芽糖漿 Barley malt
● 玉米糖漿 Corn syrup
● 糊精 Dextrin
● 葡萄糖 Dextrose
● 葡萄糖 Glucose
● 葡萄糖粒 Glucose solids
● 麥芽糖漿 Malt syrup
● 麥芽糊精 Maltodextrin
● 麥芽酚 Maltol
● 麥芽糖 Maltose
● 米糖漿 Rice syrup
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