16/01/2019
減脂必讀：添加糖有N咁多個名，邊款應避開？
上星期收到一位讀者email，令我感到非常鼓舞。這位讀者問，見到我的EatClean減脂書中列出40個最常見在包裝食品列出的糖分名字，問我有邊幾款一定要避開？而哪一款或可以接受？五年來鼓勵大家Eat Clean應該主力去看成份表而非卡路里，似乎大家已經學以致用。
糖的本質組合，足以影響身體代謝
添加糖通常都由簡單醣組合而成，一般都由以下3款組合而成：
● 葡萄糖 Glucose
● 果糖 Fructose
● 蔗糖 Sucrose（葡萄糖＋果糖）
另外添加糖亦有可能由以下比較罕見組合而成：
● 半乳糖 galactose
● 乳糖 lactose（半乳糖＋葡萄糖）
● 麥芽糖 maltose（葡萄糖＋葡萄糖）
建議大家留意中文名之餘，亦要留意英文名稱。原因是只是單看果糖這個中文名，有人會誤以為我指的是水果中的糖，「果糖」在此情況是指單醣營養素。
一般情況，我都建議避開高果糖含量的添加糖。三年前在本專欄亦提過，吃果糖是可以成癮的，可導致脂肪肝及減低自然排毒功能，所以果糖又被稱為「不醉酒精」！多吃不單影響皮膚及身型，同時亦會增加血壓，令痛風發病率提升。最奇怪是，果糖的升糖指數是最低的，但由於代謝程序發生於肝臟，偏偏都令血糖飆升，使胰臟分泌過多胰島素，最後導致肝臟分泌太多三酸甘油脂，所以果糖跟脂肪肝、心臟病、糖尿病、中央肥胖有著極大關係。
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