綠辣椒雞（4-6人份）

時間：

1小時15分鐘（如用高壓鍋，可縮短至45分鐘）

材料：

去骨雞腿　　　　　　　　　　　　3磅　

去皮番茄　　　　　　　　　　　　3/4磅　

辣椒（去籽並切碎）　　　　　　　1磅　

青椒（去籽並切碎）　　　　　　　2個

塞拉諾辣椒或墨西哥胡椒（切碎）　2個

大蒜（壓碎）　　　　　　　　　　6瓣

洋葱（切碎）　　　　　　　　　　1個

小茴香種子（烤或磨碎）或孜然粉　1湯匙　　

伍斯特辣醬或魚露　　　　　　　　1.5湯匙

香菜（切碎）　　　　　　　　　　1束

做法：

1. 預熱大鍋或高湯鍋，加入2湯匙油，把雞腿煎至微焦，需時約5分鐘。然後轉移到盤子上。

2. 加入番茄、辣椒、大蒜、洋蔥、小茴香和鹽調味 

3. 將雞肉放回鍋中，放慢火勢，蓋上鍋蓋，大約煮45分鐘

4. 加入伍斯特辣醬或魚露和2/3的香菜，攪拌

5. 將雞肉切碎，放入辣椒醬中攪拌

6. 放入剩餘1/3的香菜

（以上資料轉載及翻譯自Christine的美食部落格，以英文版為準。）

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