20/09/2023
去邊啊Do姐|鄭裕玲帶Jeffery遊東京及近郊景點!豪住星野富士山酒店/ 職人即製生菓子/神社初嘗懷石料理
去邊啊Do姐|東京景點04︰鶴屋吉信.席前示範製作和菓子
相信很多人都買過鶴屋吉信的和菓子做手信,但很少會坐低慢慢品嘗。此店在京都已經有超過200年歷史,而前任老闆在30多年前因為想客人可以睇到生菓子的製作過程,就推出了「菓遊茶屋」——職人即席示範製作生菓子這個新概念。Jeffery表示,平時即場做壽司就很常見,即場做生菓子則是一個非常新穎的想法!
在東京日本橋分店內,可以見識到職人即場製作生菓子。(圖片來源:YouTube截圖)
今次為Do姐跟Jeffery示範製作和菓子的職人,是有34年經驗的渡隆義。(圖片來源:鶴屋吉信官網)
Jeffery介紹,生菓子(即生和菓子)當中水份一定要高達30%以上,才可以被稱作生菓子。Do姐補充,「上生菓子」是指有名字的生菓子,即最高級數的!一般客人都只品嘗一款上生菓子,但Do姐跟Jeffery就試足3款,包括紫陽花、初紫及石竹,每一款的賣相、餡料都有所不同,Do姐更表示,可能因為即場製作,特別新鮮好食!
Do姐跟Jeffery品嘗3款時令生菓子。(圖片來源:YouTube截圖)
生菓子的種類是有季節性的,如Jeffery手中拿著「紫陽花」,估計節目應該在6月左右紫陽花(繡球花)盛放時拍攝。(圖片來源:YouTube截圖)
食和菓子,當然要配宇治抹茶。(圖片來源:YouTube截圖)
鶴屋吉信 TOKYO MISE
地址:東京都中央区日本橋室町 一丁目5番5号 COREDO室町3 1階
營業時間:11am-6pm
網址:www.tsuruyayoshinobu.jp/shop/tokyo-mise
交通:JR「新日本橋駅」/地下鐵「三越前駅」A6出口直達
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