西班牙香蒜炒蝦

材料：

蝦仁                600克

初榨橄欖油        40毫升

西班牙腸            100克

車厘茄            10粒

黑橄欖            10粒

乾葱頭            1顆

甜紅椒粉            2茶匙

蒜頭                2瓣

月桂葉            1塊

辣椒汁            適量

白酒                100毫升

番荽             適量

無鹽牛油            30克

做法:

1.    西班牙腸、乾葱頭、蒜頭切片；把一半車厘茄切半。

2.    加熱初榨橄欖油、放入蒜片和乾蔥頭，煮至出味。

3.    放入西班牙腸略炒。

 

4.    加入甜紅椒粉、月桂葉、車厘茄，略煮。

5.    調高火溫，加入蝦仁、白酒、黑橄欖、辣椒汁，煮至蝦仁熟透。

6.    最後加入無鹽牛油，煮至收汁後撒上番荽碎，完成。

John Sir 提提你！

1.    除了用急凍蝦仁，用新鮮大蝦亦可。

2.    初榨橄欖油冒煙點較低，切忌煮燶；如用明火可離火煮、電磁爐則可保持打圈令熱力均勻。

3.    月桂葉要煮才出味。

4.    想更鮮甜，可選用深色車厘茄。