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07/10/2023

邪惡宵夜食譜︰「香辣蝦仁炒麵」!超香口惹味!蝦仁炒得爽口靠兩個秘訣

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  • John Rocha 鹹蝦燦

    John Rocha 鹹蝦燦

    飲食文化人 | 食譜書作者 | 說故事的廚師

    中葡混血兒,自幼受中西文化薰陶,加上從小喜歡烹飪,不知不覺從嫲嫲和媽媽身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。以往從事市場策劃和品牌管理工作,2018年開拓廚藝事業,現為煤氣烹飪中心的客席導師,為多個大型機構作烹飪示範、拍攝視頻,致力推動飲食與煮食文化;同時亦為傳媒撰文和拍攝煮食專欄,並撰寫多本食譜著作,包括《鹹蝦燦之味》、《Woll微壓潮煮》、《鹹蝦燦味道日誌》和《我想你‧煮》等。

    Facebook: John Rocha鹹蝦燦
    Youtube: John Rocha Cooking
    Instagram:johnrochacooking
    網站

    鹹蝦燦假日煮場

    隔周四刊出

香辣蝦仁炒麵

 

 

材料︰

 

急凍蝦仁 8-10隻

味醂1-2湯匙

豆瓣醬 2茶匙

韓式青瓜 1/2條

韓式泡麵

無鹽牛油 酌量

蒜頭 酌量

乾葱頭 酌量

 

 

做法:

 

  1.    急凍蝦仁用水浸透解凍,瀝乾水,待用。

 

  2.    乾葱頭、青瓜預先切條或片。

 

  3.    預熱煎鍋,加少許油,將蒜頭、乾葱頭及蝦仁炒香,放味醂及辣豆瓣醬,炒約半分鐘。

 

 

  4.    加入無鹽牛油。已煮好的泡麵也加入煎鍋,拌勻。

 

 

  5.    吃時伴以青瓜。

 

 

John Sir 提提你!

 

●    急凍蝦仁用水浸約 20 至 30 分鐘解凍。

●    蝦仁炒得香爽不出水,切記火喉要夠大。

●    蒜頭改放一、兩匙即食蒜蓉也可。

 

 

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