07/10/2023
邪惡宵夜食譜︰「香辣蝦仁炒麵」！超香口惹味！蝦仁炒得爽口靠兩個秘訣
John Rocha 鹹蝦燦
John Rocha 鹹蝦燦
飲食文化人 | 食譜書作者 | 說故事的廚師
中葡混血兒，自幼受中西文化薰陶，加上從小喜歡烹飪，不知不覺從嫲嫲和媽媽身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。以往從事市場策劃和品牌管理工作，2018年開拓廚藝事業，現為煤氣烹飪中心的客席導師，為多個大型機構作烹飪示範、拍攝視頻，致力推動飲食與煮食文化；同時亦為傳媒撰文和拍攝煮食專欄，並撰寫多本食譜著作，包括《鹹蝦燦之味》、《Woll微壓潮煮》、《鹹蝦燦味道日誌》和《我想你‧煮》等。
Facebook： John Rocha鹹蝦燦
Youtube： John Rocha Cooking
Instagram：johnrochacooking
網站鹹蝦燦假日煮場
隔周四刊出
香辣蝦仁炒麵
材料︰
急凍蝦仁 8-10隻
味醂1-2湯匙
豆瓣醬 2茶匙
韓式青瓜 1／2條
韓式泡麵
無鹽牛油 酌量
蒜頭 酌量
乾葱頭 酌量
做法：
1. 急凍蝦仁用水浸透解凍，瀝乾水，待用。
2. 乾葱頭、青瓜預先切條或片。
3. 預熱煎鍋，加少許油，將蒜頭、乾葱頭及蝦仁炒香，放味醂及辣豆瓣醬，炒約半分鐘。
4. 加入無鹽牛油。已煮好的泡麵也加入煎鍋，拌勻。
5. 吃時伴以青瓜。
John Sir 提提你！
● 急凍蝦仁用水浸約 20 至 30 分鐘解凍。
● 蝦仁炒得香爽不出水，切記火喉要夠大。
● 蒜頭改放一、兩匙即食蒜蓉也可。
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