泰式薯仔炆雞翼

材料：

雞翼                8隻

薯仔                4個

香茅                3-4條

南薑                1個

椰奶                350ml

雞湯                80ml

檸檬葉            3片

辣椒                適量

椰糖                1湯匙

魚露                1-2茶匙

青檸汁            1湯匙

做法：

1.    雞翼解凍，以鹽和胡椒粉醃味半小時，加油煎封至金黃色。

 

2.    薯仔去皮切角，加入煮鍋。

3.    香茅去底，撕走外層並切段；南薑切片。

4.    加入香茅和南薑，炒至香味釋出。

5.    加入雞湯、檸檬葉、魚露、辣椒、椰奶，蓋上鍋中火煮至椰油釋出。

6.    放入芫荽根，出味後取出。

 

7.    加糖調味，吃前加青檸汁和芫荽即成。


John Sir 提提你！
    
1.    冰鮮食材可先浸15分鐘，瀝乾後放雪櫃去除雪味。

2.    香茅用刀輕拍更出味。

3.    泰國菜有椰油才夠香。

4.    芫荽根部可放入鍋中煮至出味，不過吃前記得取出。