16/09/2023
免開爐煮!清爽開胃「青瓜凍湯」暴雨後翳悶啱飲!加希臘式乳酪做超健康!John Sir秘技分享:用邊種青瓜最好?
John Rocha 鹹蝦燦
John Rocha 鹹蝦燦
飲食文化人 | 食譜書作者 | 說故事的廚師
中葡混血兒,自幼受中西文化薰陶,加上從小喜歡烹飪,不知不覺從嫲嫲和媽媽身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。以往從事市場策劃和品牌管理工作,2018年開拓廚藝事業,現為煤氣烹飪中心的客席導師,為多個大型機構作烹飪示範、拍攝視頻,致力推動飲食與煮食文化;同時亦為傳媒撰文和拍攝煮食專欄,並撰寫多本食譜著作,包括《鹹蝦燦之味》、《Woll微壓潮煮》、《鹹蝦燦味道日誌》和《我想你‧煮》等。
Facebook: John Rocha鹹蝦燦
Youtube: John Rocha Cooking
Instagram:johnrochacooking
網站鹹蝦燦假日煮場
隔周四刊出
青瓜凍湯
材料︰
入口青瓜 450g
蒜頭 2瓣
希臘式乳酪 450g
薄荷葉 酌量
羅勒葉 酌量
檸檬汁、青檸汁 酌量
初榨橄欖油 2湯匙
做法:
1. 將青瓜塊、蒜頭、希臘式乳酪、薄荷葉、羅勒葉、檸檬汁、青檸汁及凍水放入攪拌機,並打至幼滑。
2. 可加入檸檬皮攪拌,加强香味。
3. 以鹽、黑胡椒調味。
4. 將湯放於雪櫃冷藏約 3 至 4 個小時。
5. 把湯倒在湯碟,以香草、檸檬皮點綴即可。
John Sir 提提你!
1. 用 2 至 3 種不同青瓜製凍湯,增加味道層次感。
2. 記得買原味希臘式乳酪,若用含有蜜糖那種,做出來的味道會不一樣。
3. 飲用前可加少許初榨橄欖油。
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