經典白汁雞皇飯

材料：

雞髀肉　　250克

紅椒　　　½個

黃椒　　　½個

焗薯　　　1個

洋葱　　　1個

麵粉　　　1-2湯匙

雞湯　　　100毫升

全脂奶　　80毫升

忌廉　　　2湯匙

橄欖油　　2湯匙

無鹽牛油　25克

做法：

　　1.    拆出雞髀肉；洋葱、焗薯、彩椒切粒，待用。

　　2.    以中火爆炒洋葱，炒至半熟後加入薯仔粒略炒。

　　3.    加入牛油，牛油溶化後加麵粉略炒，然後倒入清雞湯、全脂奶，煮至白汁變濃稠，調至小火。

　　4.    加入雞肉略煮，直至薯仔變軟。

　　5.    加入淡忌廉和彩椒，煮大約1分鐘，最後按個人喜好調味即可。

John Sir 提提你！

1.    如是用新／冰鮮雞髀肉，可預先以鹽和胡椒粉醃15至20分鐘，在步驟（2）洋葱炒至半熟後加入雞肉，煮至熟透後繼續後續步驟。

2.    用普通黃薯代替焗薯亦可。

3.    奶類不宜用高溫煮。

4.    彩椒可於吃前加入，喜歡的話也可輕煮5分鐘才吃。