碗仔翅

材料︰

雞肉

木耳

冬菇

竹筍

粉絲

雞湯

雞蛋

馬蹄粉

麻油

紅醋

生抽

老抽

做法：

1.    在鍋內加入雞湯，將冬菇、木耳、竹荀、雞肉切絲，連同冬菇水加進去，轉大火把湯煮滾。

2.    將粉絲浸在水裏直至軟身，撈起待用。

3.    加入生抽及老抽，將馬蹄粉開漿，加入鍋內，當湯水煮至稠身時，加入粉絲。

4.    最後將雞蛋預先攪拌至金黃色，然後輕輕倒進鍋內，關火，加麻油、白胡椒粉及紅醋作適量調味即可。

John Sir 提提你！

1.    加入馬蹄粉水可令湯汁變得濃稠，效果比生粉水更好。

2.    麻油及白胡椒粉是必用調味，而有助減少肥膩感的紅醋則可加可不加，因人而異。